莲子的功效与作用禁忌_莲子禁忌人群与注意事项

养生之家导读:中华食材为读者提供了中华大地土生土长的30个门类,800多种食材。那么莲子的功效与作用禁忌_莲子禁忌人群与注意事项有哪些?下面小编详细为您介绍。

蜂不禁人采蜜忙,荷花蕊里作蜂房。

不如玉蛹甜于蜜,又被诗人嚼作霜。

—《食莲子》·宋·杨万里

物种基源

莲子,为睡莲科多年生水生宿根草本植物莲(Nelumbonucifera)的干燥成熟的种子,又名莲实、莲米、藕实、水芝丹、泽芝、莲蓬子、水莲子、莲心、莲肉等。

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莲子,在中医处方上称莲子、莲肉、湘莲肉等。莲子按栽培地分类有池莲、湖莲、田莲三种;按采收季节分类有伏莲和秋莲两种。伏莲在秋分之前采收,养分充足,颗粒圆整饱满,肉厚质佳;秋莲在秋分后采收,粒小,肉薄,质较差。以皮色分类有白莲、红莲两种,还有一种冬瓜莲,品质仅次伏莲,而质优于秋莲。我国的“三大名莲”为:湖南的“湘莲”、江西的“通心莲”、福建的“白莲”。不是所有的莲藕都结莲子,以生产莲子为主的莲藕称“子莲”。生产莲藕而不结莲子的藕,是做藕粉的优质原材料,如四川省资阳市乐至县天池藕。与产莲子为主的莲藕不同的是:结莲子的莲藕一般为9~15个孔,而乐至的莲藕只有7个孔,大小一样。乐至的莲不产莲子,但出粉率高。9孔以上的莲藕多开单花,很少有“并蒂莲”。乐至莲藕多开双花,故有“花开并蒂,藕贯七心”之说。

莲子是世界上生命力最强的种子之一。一颗成熟的生莲子,不管它外边气温条件如何,它都能不死,经过300~500年,在适当的条件下,仍可发芽生长。据报道,在辽宁沈阳附近的古代泥岩中,曾挖掘出5000年以前(查《植物志》莲藕在10000年以前即有生长)的莲子。经过植物学家用水浸泡后竟然抽出芽来。

莲子的莲实老于莲房,堕人淤泥,经久坚黑如石,故名石莲子。石莲子主要为药用,但市售的石莲子大多做假。

生物成分

据测定,每100克可食莲子含水分10.2克,蛋白质17.2克,脂肪2克,膳食纤维3克,维生素B、B2、E、胡萝卜素和钙、磷、铁、锌、锰、铜、钾、镁、硒、钠、无机盐,还含尼克酸、视黄醇当量等营养物质。

莲子鲜而嫩者可生食,味道清香,老的莲子或干莲子可泡软后煮熟吃,可做成冰糖莲子、蜜饯莲子,还可以制作糕点、做羹、做菜等,荤、素、甜、咸皆宜。

作用功效

1.性味归经

莲子,味甘,涩,性平;归脾、肾、心经。

2.医学经典

《日华本草》:“益气、止渴、助心、止痢、治腰痛、泄精。”

3.中医辨证

莲子,鲜者甘平,清心养胃,治噤口痢,生熟皆宜。干者甘温,可生可熟,安神补气、镇逆止呕、固下焦、已崩带、遗精、厚肠胃,愈二便不禁,可以磨成粉作糕或同米煮为饭粥,健脾益肾。

莲子芯也可入药,可健脑益智,但极苦,可敛液、止汗、清热、养神、止血、固精、降压等功效,可治高血压、头昏脑涨、心悸、失眠等症。

4.现代研究

莲芯含莲心碱、甲基莲心碱、去甲基乌药碱、非晶性生物碱Nn-9等多种生物碱及荷叶碱、木樨甙和金丝桃甙生物活性物质,可固精、安神。莲子亦有同样功效。

食用注意与禁忌人群

(1)肠燥便秘患者忌食莲子,否则会加重病情。

(2)吃莲时,要将莲芯去掉,因莲子是治虚诸症,莲芯苦寒,恐有伤脾之虞。

(3)凡外感风寒前后、疟疾、疳、痔、气郁痞胀、溺赤便秘、食不消化及妇女产后皆忌食莲子。

(4)莲子宜取鲜嫩者,但多食伤脾胃。

(5)煮食前不可浸泡,否则煮不烂。

传说故事

一、白藕与莲花

远古时候,八百里洞庭白茫茫的一片水,没有鱼虾,岸边溜光光的一片荒地,没有花草。相传有一个美丽而善良的莲花仙子,私偷了草的种子,下到洞庭。在湖边遇上了一个叫藕郎的小伙子,他们在洞庭湖里种下菱角、芡实;在湖岸边种下蓼米、篙笋;在湖洲上种下蒲柳、芦苇。原来连鸟兽也不栖身的洞庭潮,被莲花仙子打扮得比天底下任何地方都漂亮!她自己也忘记了天上的琼楼玉宇,与藕郎结成婚配,在洞庭湖过起了美满的凡间生活。

不料,这件事被天帝知道了,天帝大发雷霆,派下天兵天将,要将莲花仙子捉拿问罪。莲花仙子只得到湖里躲起来,临别时,她将一颗自己精气所结的宝珠交给藕郎。几天后,藕郎被天兵捉住,就在天兵挥刀向他脖子砍来的一刹那,他咬破了宝珠,吞进腹中。虽然,藕郎身首两节,但刀口处留下细细白丝,刀一抽,那股白丝就把头颈又连接拢来。一连砍了九九八十一刀,怎么也杀不死藕郎。天帝赐下法箍,箍住藕郎的脖子投入湖中,谁知藕郎沉入湖底泥中后,竟落地生根,长出又白又嫩的藕来。那法箍箍住一节,它又往前长一节,法箍就变成了藕节。再说莲花仙子躲入湖中,隐身在百草间,得知藕郎化成了白藕,自己也沉入湖底,当天帝亲自带兵赶到洞庭湖时,水面上突然伸出来一片伞状的绿叶,一枝顶端开着白花的花梗,不一会,长出一个莲蓬来,上面长满了一颗颗珠子。天帝见状,忙下令挖掉它。可是,挖到哪里,荷叶绿到哪里,莲花开到哪里,白藕长到哪里。天兵天将挖遍了洞庭,红莲、白藕、青荷同时也长遍了洞庭,气得天帝只好收兵。

从此,白藕和莲花在洞庭湖安家了,他们年年将藕和莲子奉献给这里的人民。

二、西施与莲子

春秋末年,吴越相争,越王勾践大败,作为人质在吴受尽凌辱。获赦回国后,起用范蠡为相国,决心东山再起,报仇雪耻。范蠡献计,一面用金帛美女迷惑吴王,一面生聚教训,富国强兵,伺机再起。勾践同意后,便派范蠡出发寻找美女。这一天正是清明节,范蠡在诸暨苎萝山下的浣纱溪边发现了为寄托三年前亡国之耻而穿孝的西施。在他的说服下,西施接受了越王之命,愿意离开故土去吴,洗雪“会稽之耻”,范蠡亲自护送她前往苏州。

行行复行行,谁知走到嘉兴南湖,体质柔弱的西施竟病倒了,龙船只好在这里停泊。范蠡一面传医诊治,一边煎汤送药,不敢怠慢。一个月后,西施病体仍未复原,范蠡心里十外焦急。这时,忽见一个丫头采来几支莲蓬,说是莲心可治姑娘的病。范蠡大喜过望,立即剥了莲实给西施吃,姑娘吃后觉得很受用,胃口渐开。又有乡人来说,用莲子煮烂成羹,加上冰糖,常吃可以补脾养心,清热泻火,有利西施姑娘的病体。范蠡依言,煮成冰糖莲心羹,每天早晚让西施吃下去,果然不久便康复上路了。范蠡高兴地慨叹道:“冰糖莲心,连着西施姑娘爱国爱乡的玉洁冰心啊!”从此,冰糖莲心羹便成了杭、嘉、湖和苏州民间一道著名甜点。

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