粳米的禁忌人群与作用功效

养生之家导读:粳米,具有补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢的作用。那么粳米的禁忌人群?下面小编为您详细介绍下。

【作用功效】

粳米,具有补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢的作用。

在临床上,传统中医经常使用粳米主治热病烦渴、泻痢腹痛、虚损劳伤等病症。

【用法】

煎汤,或煮粥食,或水研取汁,服用。

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【食用禁忌】

第一,忌食用霉变或未经蒸煮熟透的米饭。这是因为:霉变的粳米或夹生的饭食用以后,会毒害胃肠,引起胃肠道炎性病变,出现腹痛、恶心、腹泻等症状。所以,忌食用霉变或未经蒸煮熟透的米饭。

第二,婴幼儿忌用牛奶加米汤喂养。这是因为:牛奶和米汤掺和喂养婴幼儿,会造成食物中维生素A的损失,使维生素A缺乏,婴幼儿长期摄取维生素A不足,可导致发育迟缓,体弱多病。所以,婴幼儿忌用牛奶加米汤喂养。

第三,痰饮内盛者忌食用粳米。这是因为:我国传统中医学认为,粳米煮食偏寒,甘味健脾之功而不足,多食能助湿生痰,痰饮内盛者不宜食用,故古籍《随息居饮食谱》中指出:“患痰饮者不宜啜粥。”所以,痰饮内盛者忌食用粳米。

第四,胃热患者忌食用炒米。这是因为:古籍《随息居饮食谱》中指出:“炒米虽香,性爆助火,非中寒便泻者忍之。”从患者饮食调理的原则上讲,胃热患者不宜食用炒米,如果食用,则会资助胃热,使病情加重,影响身体健康。所以,胃热患者忌食用炒米。

第五,忌食用加工过细的粳米。这是因为:粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成,皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和无机盐,营养成分远较胚乳层和胚层多,加工过于精细,营养成分大量损耗,会使粳米的营养价值降低,不利于身体健康。所以,忌食用加工过细的粳米。

第六,在食用粳米前,忌淘洗次数过多。这是因为:在食用粳米之前,淘洗次数过多,会导致谷皮与谷膜内的维生素及无机盐损失,使粳米的营养价值降低,久食则可导致营养缺乏。所以,在食用粳米前,忌淘洗次数过多。

第七,淘洗粳米忌用手搓。这是因为:谷类的外层营养比里层的要多,米粒所含的B族维生素和无机盐,大多在外层薄膜上,而且溶化在水里,在淘米的时候,如果用手搓,会破坏谷类的外层营养。所以,淘洗粳米忌用手搓。

第八,忌使用电饭锅淘米。在日常生活中,有些主妇为图方便直接使用电饭锅淘米。殊不知,这样做会损坏电饭锅。这是因为:电饭锅内锅与电热板表面是互相吻合的球面状,在使用时,两者必须紧密接触,才能确保良好的导热性。如果用内锅直接淘米,会使内锅与电热板接触不好,使用起来不仅费电,而且还会损坏电热板。所以,忌使用电饭锅淘米。

第九,忌用热水淘米。在日常生活中,有些主妇淘米喜欢用热水。殊不知,这样做会造成维生素的损失较多。这是因为:在米的胚层和表皮中,含有人体不可缺少的维生素,这种维生素容易溶解在水中,特别是在热水中更容易被溶解。所以,忌使用热水淘米。第十,煮粳米粥时忌放碱。这是因为:粳米中所含的维生素B与维生素C,在碱性环境中不稳定,容易被破坏,煮时放碱,会使其中的维生素C和维生素B.大量损失。所以,煮粳米粥时忌放碱。

第十一,糖尿病患者忌过量食用粳米。这是因为:粳米含有丰富的碳水化合物,如果糖尿病患者多食,则会使血糖升高,加重病情,不利于身体的康复。所以,糖尿病患者忌过量食用粳米。

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