淡菜的营养价值与食用禁忌

养生之家导读:淡菜中蕴含的营养成分,对保障人体健康十分有益,那么淡菜的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍。

【性征】淡菜,又名壳菜、珠菜、红蛤、水菜、海红、海蛙和贻贝等等,是大海岸边贻贝的干制品,用其味美而淡故名,并非植物类蔬菜。

贻贝常利用自己的足丝将身体附着在海中岩石、木桩、砂粒和海藻上,随处可见。贻贝也是一种小型的软体动物,壳很厚,呈三角形,黑褐色。肉可食,色泽艳丽,多在干制后上市,尤以春季加工的淡菜最为肥美。

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【营养】每100克干品淡菜中,含蛋白质59.1克,脂肪7.6克,碳水化合物13克,钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克,另含有碘120微克,热量为1498.9千焦,胆固醇511毫克。是一种典型的高蛋白、高微量元素和低脂肪的食品。淡菜中的亚油酸、亚麻酸的含量也很高,对改善人体血液循环器官功能有重要作用。淡菜中所含有的肝糖元,可以促进人体的新陈代谢。

【宜忌】不论在国内或国外,淡菜都被视为天然滋补营养保健品。中医认为它有补肾、填精、益血、柔肝和调经的功效,对气血不足、营养不良、肾虚腰痛、阳痿遗精,小便余沥和妇女白带增多有较好的食疗效果。现代医学则肯定了它对贫血、身心发育不良、高血压、动脉硬化和新陈代谢不良的辅助治疗作用。淡菜虽好,不宜久食,久食易引起脱发、阳痿。小儿不宜多食。

【用法】淡菜可用来煮汤、烩、炖或制馅。用前要先用水浸泡去杂,煮1小时后再去毛,加入萝卜或紫菜、冬瓜同煮更妙。常见的菜肴有淡菜扒猪蹄、淡菜海带冬瓜汤和淡菜煨芡实等。高血压及动脉硬化患者,可用淡菜10克,荠菜或芹菜30克,共煮汤常服。也可将淡菜与松花蛋共煮食。

肾炎水肿者,可用淡菜、冬瓜煮汤食用,也可用淡菜炖狗肉汤服用。

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牛皮菜的营养价值与食用禁忌_牛皮菜的营养成分与性征用法
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