杨梅的营养价值与食用禁忌_杨梅的营养成分与性征用法

【性征】杨梅，又名龙睛、珠红、圣僧梅和花旦果。杨梅并不是梅子的变种，而是形似水杨子、味道似梅子的一种木本果实，因而取名杨梅。杨梅树不同于梅子树，它是一种常绿灌木或乔木，叶子狭长，花褐色，雌雄异株；也不是我们在诗歌中所听到的梅花。杨梅树的果实表面有粒状突起物，果皮呈白色或紫红色。主产地仅限于浙江、福建和苏南，而梅子则在全国各地均有栽培。杨梅的果实较小，同水杨子差不多，红色的品质优于白色，紫色又优于红色，以个大而纯甜者为优，夏季上市。其性温而味甘酸。

【营养】在吴越一带，有“杨梅赛荔枝”之说，这是因为杨梅含有丰富的维生素C、B和铁质，果胶，乳酸，草酸的缘故。据测，每100克可食部分中约含水分85.7克以上，蛋白质0.75克，脂肪0.15克，膳食纤维1克，碳水化合物5.8克，能量138千焦，维生素A原(胡萝卜素)0.04毫克，钙14.5毫克，磷7.5毫克，铁1.1毫克，镁10.5毫克，锰0.7毫克，锌0.14毫克，钾150毫克。杨梅不仅是江南佳果，也是一味可治疗多种疾病的良药，其实用价值较梅子要大。

【宜忌】现代医学研究发现，杨梅所含的大量维生素C，不仅可直接参与人体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内合成的功效。杨梅中的果酸，既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化，有助于减肥。

中医认为，杨梅性平，味酸甜，具有生津止渴，解暑止呕，消食开胃，清肺润喉，活血养血和止痢的功效，适宜于恶心、呕吐、食欲不振、口腔咽喉炎症、肥胖症、癌症患者以及烦渴、发痧吐泻、痢疾和习惯性便秘者食用，能为孕妇和胎儿提供丰富营养。胃酸过多、阴虚、血热、火旺、牙痛以及糖尿病患者忌食，亦忌与生葱同食，多食损齿及筋骨。

【用法】宜蘸盐少许食用，有止渴、活血、消痰、涤肠胃的效果；也可鲜食，酸甜可口；还可加工成罐头、梅干、果脯、果酱、果汁等。民间将杨梅浸入酒中制成杨梅酒，色红艳，味甘醇，久贮不坏，既可供平常饮用，又可作消食开胃、舒筋活血的补品，对劳累过度、头晕、肌肉关节酸痛或吐泻腹痛者有良效，每日服3次，每次服30~50毫升即可。