海参的药用价值与功效-哪些人不能吃海参

海参

海参主要含蛋白质、脂肪、维生素A、D、钙、磷、铁等营养成分.其中每百克海参含水分83克,蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁24毫克,维生素B10.01毫克,B20.02毫克,烟酸0.1毫克.此外海参还含有海胆紫酮、虾黄素等色素.

各种海参都含有18种以上的氨基酸,所以说海参的营养是全面的,直接煮食或红烧都有滋补作用,只因有的种类含棘刺体内骨骼较多,食用价值差别很大,国内的有厂家将海参水解制成便于服用的海参晶、海参滋补精等保健食品.

若将其体壁经菌水解即可得到含有氨基己酸、已糖醛酸和岩藻糖等组成的硫酸粘多糖,该成分具有广谱的抗癌作用.据动物试验证明,硫酸粘多糖对乳腺癌疗效可达88%,对S-180肉瘤抑制率达55%,对淋巴肉瘤抑制率为51%,对肺癌抑制率可达66%.海参粘多糖还具有防治急性放射性损伤和明显地促进实验动物造血功能的恢复作用.

海参含有毒素,其毒素可从居维叶氏器官中提取出,通过药理试验得知:海参毒素可阻断神经的传导;粗海参毒素便可以抑制小鼠肉瘤180和腹水瘤的生长.海参毒素还具有抗微生物的活性,在每毫升10微克的低浓度时,便能抑制多种霉菌生长.另据报道,海参还可提取结构类似皂角甙的毒素,对于中风的痉挛性麻痹有治疗作用.

海参性味咸、温,具有补肾益精、养血润燥的作用,适用于精血亏损、阳痿、遗尿、遗精、肠燥便秘等病患者食用.

不同种类的海参治病作用有所不同,刺参、梅花参、二斑白尼参有补肾、治水肿的作用;棘辐肛参有延长凝血及治月经病的功能;黑乳海参可供月经不调、产后催乳的药用;黑海参有医治外伤出血、止痛等效果.

一、药用价值与功效

(1)白细胞减少

①鸭1只,火腿100克,海参50克,共炖食.

②海参50克,大枣10枚,猪骨200克.水炖服,每日1剂;10日为一个疗程.

(2)高血压海参60克,芹菜150克,去渣取汁,加冰糖适量,炖服.

(3)肺结核海参500克,白芨250克,龟板(炙酥)150克,共研末.每日服3次,每次20~25克.

(4)再生障碍性贫血

①海参适量,水煮后,食参饮汤.

②海参20克,粳米120克,用水发海参洗净切成小块,与粳米一起煮粥,调入精盐、味精,供早晚服用,有补肾益精、养血的功能.

(5)头晕目眩、神经衰弱海参和猪、牛、羊肉共煮后经常食用,有滋阴安神作用,还有补血、养胎、利产之功.

(6)胃及十二指肠溃疡海参肠焙干研末,每日服三次,每次3克.

(7)胃痛干海参适量,将海参放置瓦上炙热,用纱布包好,趁热交替热敷胃部.

(8)阴虚肠燥便秘海参30克,猪大肠100克,木耳20克,以砂锅炖汤,加佐料后服食,也可用于血痢.

(9)痢疾海参适量,煮汤服食.

(10)慢性肝炎海参60克,首20克,大枣10枚,共炖熟后食海参、大枣.

(11)糖尿病

①干海参20克,蘑菇15克,玉兰片30克,虾皮10克,煮后食参饮汤.

②海参30克,蘑菇30克,瘦猪肉150克,炖汤服食.

(12)肾虚腰痛海参50克,全当归20克,牛膝30克,鹿角胶20克,共研细末,温酒送下,每服6克,每日3次.

(13)水肿、小便不利

①鲜海参煮食,每日1个.

②海参60克,猪肝60克,共炖调味服用,每日1剂.

连服10~15日.

(14)阳痿海参90克,狗肉50克,芡实15克,炖汤调味服用,每日1剂,连服7日.

(15)外伤止血将海参倒悬,使其口流出线状粘液,涂敷患处.

(16)疮疖肿毒海参内脏适量,晒干,研粉涂患处.

(17)小儿麻疹用鲜海参肠适量炖食.

18)妇人乳汁不足黑海参与猪肉一起炖服.

二、哪些人不能吃

(1)中老年人不宜多食.海参为含蛋白极高的食品,每百克约含76.5克,食入过量的蛋白质以后,多余的氨基酸便被机体转变为其他代谢产物从肾脏排出.需排泄的氨基酸代谢产物越多,肾脏的负担越重,久之,便会影响肾脏的功能,肾功能减退者可促进衰老.故中老年人不宜多食海参等高蛋白食物.

(2)关节炎及痛风病患者不宜食用.因为海参为高蛋白食物,蛋白质的代谢产物酸性成分较多,尿酸为酸性成分的一部分,尿酸排泄不及被人体吸收后,可在关节中形成尿酸盐结晶,加重关节炎及痛风患者的病情.故关节炎及痛风患者不宜食用海参.

(3)不宜与柿子、石榴、葡萄、青果等水果一起食用.

(4)肝昏迷病人、肾衰病人及泌尿系统结石患者不应食用.肝昏迷病人应减少氨的来源,肾衰病人蛋白质的代谢产物排出困难,泌尿系结石患者因蛋白质的代谢产物可与体内钙结合加重结石,故均不应食用海参类高蛋白食物.

(5)未充分加工清洗的海参不宜食用.海参虽说是高级滋补品,可实际上许多海参含有毒素.海参经过加工,除去了有毒的内脏,经蒸煮、浸泡等过程,大部分毒素可被破坏或稀释掉.即使剩余少量毒素,也可以水解成无毒物.未经彻底加工清洗的海参含毒素较多,不宜食用.