杨梅的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

杨梅

主要营养价值

杨梅,别名珠红、圣僧梅、树梅等。含葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、乳酸等,其中维生素C、有机酸的含量尤为丰富。

主要功效与作用

杨梅性温,味甘酸。入肺经、脾经、胃经。生津止渴,和胃止呕,健脾消食。主治烦渴,吐泻,脘腹胀满、疼痛,食积不化等病症。

1.减肥作用:杨梅中所含多种有机酸,不仅能开胃生津,帮助消化,还能阻止糖转化成脂肪,有助于减肥防胖。

2.生津止渴:杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。

3.促进食欲:杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。

4.消炎止泻:杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其能够抑菌,故可治疗各种泄泻。

5.防癌抗癌:杨梅中所含有的维生素C和维生素B12以及果仁中含的氰苷类、脂肪油等抗癌物质,对于防治癌症有一定的积极作用。

6.促进排毒:杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄。

食用调理常识

适合萎缩性胃炎、胃气痛、消化不良,或食欲不振、胃酸缺乏、胃肠胀满、慢性腹泻、痢疾等胃肠疾病者食用适合口腔咽喉炎者食用;适合肥胖之人、癌症患者、胆囊疾病和习惯性便秘者食用。

杨梅品种大致可分为杨梅、毛杨梅、细叶杨梅、矮杨梅四种;其果实颜色有乌紫种、红种、粉红种、白种四类。杨梅不仅是夏令时节的佳果,还是一种治疗多种疾病的良药。杨梅不仅可鲜食,还可制成果脯、果酱、果汁等食用。

食用禁忌与注意

1.根据前人经验,杨梅不易同生姜配伍食用。

2.杨梅生性温,易生痰上火,凡阴虚火旺或血分有热者勿食为妥。

3.糖尿病人不可多食。

食物养生方例

1.杨梅陈醋饮

材料:杨梅500克,陈醋800毫升。

功效:主治痢疾、食少腹胀。

做法:将杨梅洗净,与陈醋一起入玻璃瓶中浸泡。一日三次,一次两枚,食之。

2.杨梅蜂蜜饮

材料:杨梅1000克,蜂蜜100克。

功效:主治虚劳咳嗽、饮酒过多。

做法:将杨梅去杂洗净,捣烂滤出汁水,放砂锅内烧沸,加入蜂蜜和水300毫升,再煮沸即成。一次100毫升,一日两次。

3.杨梅糕

材料:杨梅200克,面粉500克,牛奶350毫升,白糖350克,:,::

鸡蛋5个,熟猪油250克。

功效:主治食欲不振、消化不良、久病体弱。

做法:杨梅用淡盐水洗净,榨取杨梅汁,取容器一个,倒入面粉、白糖、牛奶,打入鸡蛋,再加入猪油、杨梅汁及适量清水,搅拌均匀,制成稀稠适中的糊状物。容器上笼蒸约45分钟至熟透后取出,放凉后切块,再放入电烤炉,烤至金黄色时取出,装盘即成。食用,量随意。

4.杨梅肉丸

材料:猪肉350克,杨梅汁75克,鸡蛋1个,面包屑20克,食醋10克,精盐1.5克,白糖30克,水淀粉15克,精制植物油750克(实耗约50克)

功效:主治热病纳差、口舌干燥。

做法:先将猪肉洗净剁成泥状,打入鸡蛋,加精盐和水100克,搅至上劲时放面包屑拌匀即成馅炒锅上火,放油烧至五成热,将肉馅挤成杨梅大小的圆球,下锅炸至肉丸浮起,呈金黄色时倒入漏勺控油。炒锅上火,放入白糖、食醋、杨梅汁和清水100克,待烧开溶化时,用水淀粉勾稀芡,随即将肉丸倒入锅中滚匀,淋上热油,出锅即成。

5.杨梅酒

材料:新鲜杨梅1500克,白糖180克~200克。

功效:主治慢性腹泻、预防中暑。

做法:将杨梅洗净后加入白糖,共同捣烂放入瓷罐中,自然发酵一周后成酒,用纱布滤汁,入锅中煮沸1分钟,停火冷却后,装瓶密封保存,越陈久者越好。一次50毫升。