豆浆的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

豆浆

主要营养价值

豆浆富含人体所需优质植物蛋白,8种必需的氨基酸,多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素,不含胆固醇,并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质。

主要功效与作用

1.防治动脉硬化:鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品豆浆中不含胆固醇,所含的大豆皂甙能抑制体内脂肪发生过氧化现象,故能防止动脉硬化,延缓衰老。

2.防治骨质疏松:豆浆中含有的钙、尼克酸等成分可防治年老者骨质疏松。鲜豆浆的营养易于消化吸收,经常饮用,对高血压、冠心病,动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等患者大有益处。

3.防治贫血:饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血,豆浆对于贫血病人的调养,比牛奶作用要强。

4.增强免疫力:以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,从而达到抗癌和保健作用长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。

5.调节内分泌:中老年女性饮用豆浆能调节内分泌系统,减轻并改善更年期症状,促进体态健美和防止衰老。

6.养颜美容:青年女性常喝豆浆,则能减少面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽,容光焕发。

7.强身健体:科学研究发现,豆浆能抗癌,豆浆易于消化吸收,价廉物美,对养生十分有益。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。

食用调理常识

豆浆的营养价值很高,民间自古有“一杯鲜豆浆,天天保健康”的说法。成年人每天饮1次~2次即可,每次250毫升~350毫升,儿童每天200毫升~250毫升就足够了。女性、老人、儿童适合饮用。

食用禁忌与注意

1.豆浆性平偏寒而滑利,故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹涨的人不宜饮用豆浆。

2.不要用豆浆代替牛奶喂婴儿,因为它的营养不足以满足婴儿生长的需要。

3.不要空腹饮豆浆,否则豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。

4.有些药物,如抗生素药物,会破坏豆浆里的营养成分,所以豆浆不能与药物同饮。喝豆浆时不宜食用红薯或橘子。

5.豆浆未煮到沸腾。豆浆含有胰蛋白酶抑制物,不达到高温摄氏100℃以上,喝了会发生消化不良恶心呕吐、腹泻等症状,故要沸腾5分钟~10分钟后才能保证破坏了胰蛋白酶抑制物。

6.豆浆摄取过量。一般成人喝豆浆一次不宜超过500克,小儿酌减。大量饮用容易导致消化不良出现腹胀、腹泻等不适症状。

7.用豆浆冲鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。

8.豆浆中加红糖,红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀物,而白糖则没有这种不良反应。

9.用保温瓶装豆浆。保温瓶装豆浆,易使细菌繁殖。