绿茶的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

绿茶

主要营养价值

绿茶中含有大量的茶多酚,茶多酚为茶叶中酚类物质的总称,它是由30多种酚类物质所组成的复合体,包括儿茶素、黄酮甙、花青素和酚酸等。红茶发酵时儿茶素、酚酸等被氧化破坏,失去防癌作用,绿茶中的有效成分则可以抑制癌细胞生长所必需的尿激酶。

主要功效与作用

1.预防心脑血管病:绿茶的嫩芽含茶氨酸较丰富,用冷开水浸泡半小时左右使茶氨酸溶出,常饮可预防肥胖、脑中风和心脏病。

2.防治肿瘤:绿茶的老叶含儿茶素较丰富,儿茶素有较强的抗自由基作用,对癌症防治有益。儿茶素溶出率随水温升高而增多,适宜开水冲泡饮用。

3.补充维生素C:绿茶所含维生素C比红茶多,每天

2杯~3杯绿茶就基本上可以满足人体对维生素C的需要。

4.抗衰老作用:绿茶中维生素B1、B2和维生素P也比红茶多,因此绿茶在抑菌、防衰老和血管硬化、抑制突变、防止辐射损伤、降低胆固醇和血脂、儿童防龋齿等方面比红茶更有效。

食用调理常识

1.每次1杯(150毫升),每天2杯~3杯。肥胖者、老年

人、女性特别适合饮用。

2.夏季高温,人体出汗多,体内津液消耗大,宜饮绿茶。在饮用绿茶时,加入苹果片或碎粒,会产生一种有效物质,在防癌和抗老化方面效用更佳。

3.绿茶中的茶氨酸的溶出率与水温、时间有密切关系,5℃的冷开水浸泡30分钟,可使茶氨酸溶出61%左右,效果较好。

4.绿茶用透明度好的玻璃杯、瓷杯或茶碗冲泡,选用洁净的优质矿泉水,水的酸碱度为中性或微酸性。煮水初沸即可,水温在80℃左右,茶与水的比例为1:50。冲泡时,注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。

食用禁忌与注意

1.胃寒的人不宜过多饮茶,特别是绿茶,过量会引起肠胃不适。

2.神经衰弱者和失眠症患者临睡前不宜饮茶,更不宜饮浓茶,否则会致严重失眠症。

3.在哺乳的妇女也要少饮茶,因为茶对乳汁有收敛作用4.不能用茶水送服药物,以免降低药效。

5.水温过高或浸泡时间过长都不适宜。