冬瓜的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

冬瓜

主要营养价值

冬瓜,别名枕瓜、东瓜、白瓜等。含蛋白质、糖分、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、葫萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C等。

每100克冬瓜中含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克,钙19毫克,磷12毫克,铁0.3毫克及多种维生素。特别是维生素C的含量较高,每100克含有16毫克,为番茄的1.2倍。冬瓜几乎不含脂肪(0.2%),碳水化合物含量也少,故热量低,属于清淡性食物。

主要功效与作用

冬瓜性凉,味甘淡。归肺经,大肠经,胱经。具有清热,消炎,利水,解毒,减肥的功效。

1.减肥作用:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效的抑制碳水化合物转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止身体发胖具有重要意义,有利于体型健美。

2.清热解毒:冬瓜性寒味甘,清热生津,解暑消烦,夏日服食尤为适宜。

3.利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量低,适于高血压、肾脏病、浮肿病患者食用,可达到消肿而不伤正气的作用。

4.润肤美白:我国古代名医李时珍在《本草纲月》中阐述:

用冬瓜瓤煎汤洗脸、洗澡,可使人皮肤白皙有光泽。

食用调理常识

1.冬瓜的食用方法很多,适于烧、扒、熬汤等,还可用于制作蜜饯。无论清煮还是红烧,都可以做成美味佳肴。

2.冬瓜的食用方法很多,以烧、烩、蒸和做汤为宜。

3.既可单独烧、烩成汤清味美的佳蔬,也可与芦笋、西红柿、丝瓜片、蘑菇等做成素席名菜,更可与鱼、虾、鳝、火腿、排骨、燕窝相配,做成荤肴,如红烧冬瓜、香酥冬瓜、虾皮烧冬瓜、扒冬瓜球和煮冬瓜排骨汤等等。

食用禁忌与注意

1.不宜形体消瘦者食用冬瓜。冬瓜中含有丙醇二酸,对于防止身体发胖,增进形体健关有重要作用。

2.不宜肾功能严重不良者食用冬瓜。冬瓜中含钠量较低,具有明显的利尿消肿作用,因而是肾脏病、浮肿病及高血压病患者的理想蔬菜。本品有降低肾小球滤过率,能使肾功能不良者血中尿素氮升高的作用,甚至会引起肾功能衰竭。

3.不宜多食冬瓜。冬瓜属低营养的食品,并易伤阳耗气冬瓜含钠量低,渗利作用强,多食后机体排出大量的钾、钠、氯离子,可以导致酸碱平衡失调和电解质紊乱,故不宜多食或偏食。

4.不宜在服用维生素K时食用冬瓜。食物中的维生素C能使维生素K分解,食用后可使维生素K的治疗作用降低。

5.不宜疲倦乏力ㄇ淡食少、腹泻者吃冬瓜。

6.忌生食冬瓜。生食冬瓜容易损伤脾胃之气,出现纳差、脘腹胀满等症状。

7.慢性胃肠炎者忌多食。冬瓜性质偏,有清热下行之力,多食可以损伤胃肠的消化吸收功能。

8.形体瘦者忌久食多食。冬瓜性凉易损阳,利水易耗气,久食多食令人瘦。

食物方法

1.冬瓜粥

材料:新鲜连皮冬瓜250克,粟米100克。

功效:清热解毒,利水消肿,减肥降压。适用于肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、糖尿病。

做法:将冬瓜洗净,切成小块,与淘洗干净的粟米同入锅,加水适量,用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥。每日早、晚分食。

2.海米冬瓜鲜汤

材料:冬瓜150克,水发海米25克,鲜汤、葱花、姜丝、精盐、味精、麻油各适量。

功效:清热解毒,益肾壮阳。适用于单纯性肥胖症、性功能减退、腰腿痛、疲劳综合征、遗精。

做法:将冬瓜去皮、瓤,洗净后切成长5厘米、宽2厘米的长方片。炒锅上火,加入鲜汤,烧沸后放入冬瓜、海米、精盐,烧约10分钟,待冬瓜煮熟,加入葱花、姜丝、味精,撇去浮沫,淋上麻油即成。佐餐食,量随意。

3.冬瓜鲤鱼汤

材料:冬瓜250克,鲤鱼1条(约300克),黄酒、葱花、生姜末各适量。

功效:利水消痰,清热降压。适用于高血压病、营养不良性水肿。

做法:将鲤鱼宰杀,去鳃及内脏,洗净后,备用。将冬瓜洗净,去外皮及籽、瓤,切成薄片,与鲤鱼同入锅中,加水适量,先用大火煮沸,加黄酒、葱花、生姜末,改小火煨煮至鱼肉熟烂、汤稠白即成。佐餐食量随意。

4.冬瓜肉片汤

材料:带皮猪肉100克,冬瓜750克,生姜、花椒、葱、蒜泥、酱油、麻油、味精、精盐、豆瓣酱各适量。

功效:滋阴清热,祛湿除烦。适用于慢性胃炎、营养不良性水肿、更年期综合征

做法:将带皮猪肉切成薄片,冬瓜去皮、瓤,切成长5厘米、宽2.5厘米、厚0.6厘米的片,一同放人冷水锅中,用小火煨煮至绵软,加味精调味,淋上麻油即成。佐餐食,量随意食用时根据个人喜好,可取调料醮食。

5.冬瓜丸子

材料:冬瓜500克,面粉100克,鸡蛋1个,精制植物油、黄酒、葱花、生姜末、味精各适量。

功效:止渴除烦,祛湿解暑。适用于肥胖症、慢性气管炎、疲:、:,

劳综合征、暑热症。

做法:将冬瓜洗净,去皮,切丝,用开水烫至七成熟时捞出,用水冲凉,剁成末,控净水。再将冬瓜末放进盆内,打入鸡蛋,加。、,

入黄酒、精盐、葱花、生姜末、面粉、味精和适量清水,顺一个方向搅至黏稠状待用。炒锅上火,加油烧热,将调拌好的瓜泥用手搓成丸子,投入油锅,炸至焦黄色时捞出即可。佐餐食,量随意。

6.红烧冬瓜条

材料:冬瓜250克,猪瘦肉25克,冬菇、木耳各5克,精制植物油、姜片、葱花、黄酒、清汤、精盐、五香粉、水淀粉、味精、麻油各适量。

功效:减肥强身,祛湿利尿,护肤美容。适用于肥胖症、营养不良性水肿、慢性肾炎。

做法:将冬瓜洗净,去皮,切成条状。木耳用温水泡发。冬菇、猪肉等洗净后切成丝。锅置火上,加植物油,油烧热后放入冬瓜条,炸至金黄色捞起,沥油。锅留底油烧热后放入姜片、葱花适量,爆香,下瘦肉、冬菇、木耳,翻炒片刻,加黄酒、清汤、精盐、五香粉等调味,煮至出香味,入冬瓜条,用水淀粉勾芡,加葱段、味精,拌匀,淋上适量麻油,出锅即成。佐餐食,量随意。

7.紫菜海米冬瓜卷

材料:冬瓜100克,紫菜1张,海米8克,鲜汤、精盐、味精、黄酒、葱姜汁、胡椒粉、水淀粉、麻油各适量。

功效:清热利水,化痰软坚。适用于单纯性甲状腺肿、性功能减退、月经不调、梦遗、早泄等病症。

做法:将冬瓜去皮,洗净,切成3厘米长的细丝,入沸水中略烫捞出,控水后加入少许精盐、味精略腌。海米剁成末,放冬瓜丝中。紫菜每张切成4小张,抹少许水淀粉,将冬瓜丝、海米末拌匀理齐,放在紫菜一端,然后将紫菜卷成卷。将紫菜冬瓜卷放笼上蒸10分钟取出,用刀切成5厘米长的段,放入盘中。锅上火,倒入鲜汤、葱姜汁、蒸紫菜冬瓜卷的原汁、精盐、黄酒、味精、胡椒粉烧沸,撇净浮沫,用水淀粉勾稀芡,淋上麻油搅匀,浇淋在盘内的紫菜冬瓜卷上即成。佐餐食,量随意。

8.竹笋冬瓜

材料:冬瓜300克罐头竹笋250克,精盐、味精、水淀粉、精制植物油、黄豆芽汤各适量。

功效:降脂降压,减肥健美。适用于单纯性肥胖症、糖尿病、高血压病、高脂血症等。

做法:将竹笋罐头打开,取出竹笋切成条,码在盘内。将冬瓜洗净,切成条,放入沸水锅内焯透捞出转放入凉水中浸泡,再捞出沥水,与竹笋码在一起。锅上火,放油烧热放入黄豆芽汤、精盐,烧沸,将盘子内的竹笋和冬瓜条一起下锅煨熟,待汤汁浓稠时用水淀粉勾芡,加入味精,推匀出锅即成。佐餐食,量随意。

9.鲜虾冬瓜

材料:鲜虾肉50克,冬瓜750克,猪瘦肉50克,鲜草菇

10克,精盐、味精、胡椒粉、蒜蓉、干淀粉水淀粉、鲜汤、精制植物油各适量。

功效:清热除烦滋阴壮阳。适用于慢性气管炎、慢性胃炎、疲劳综合征、腰腿痛、梦遗、早泄。

做法:将冬瓜去皮,洗净,切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块。鲜虾肉用精盐、干淀粉腌制。猪瘦肉切成丝,用水淀粉拌匀。鲜草菇切丝。炒锅上火,放油烧热,下虾肉、猪瘦肉走油,捞出控油。将切好的冬瓜块放入,炸至金黄色捞起。炒锅重上火,放油烧热,倒入冬瓜块,加少量鲜汤煮一会儿,将冬瓜铲至盘中。炒锅再上火,放油烧热,下蒜蓉爆香,再放虾肉、猪瘦肉、草菇,淋入鲜汤,用精盐、味精、胡椒粉调味,烧沸后用水淀粉勾芡,最后淋油出锅,将其倒在盘中的冬瓜块上即成。佐餐食,量随意。

10.素烧冬瓜

材料:冬瓜250克,鲜汤50克,精制植物油、精盐、葱花、生姜末、香菜、麻油各适量。

功效:祛暑除烦,清热解毒。适用于单纯性肥胖症、暑热症等。

做法:将冬瓜去皮、瓤,洗净,切片待用。炒锅上火,放油烧热,下葱花、生姜末稍炒,随即放鲜汤,烧开后再放进冬瓜片、精盐等。待冬瓜熟时撒入香菜,淋入麻油,出锅即成。佐餐食,量随意。

11.肉末虾仁蒸冬瓜

材料:冬瓜600克,肉末150克,虾仁50克,葱花30克,淀粉、精盐、生姜汁各适量。

功效:清热除烦,滋阴壮阳。适用于肥胖症、性功能减退、更年期综合征。

做法:将冬瓜去籽、瓤、皮,切成片。将虾仁与肉末、葱花一起剁碎,加入生姜汁、精盐、淀粉拌匀,做成馅料。将冬瓜每两片中间夹上肉馅,逐一排入盘中,将盘中冬瓜放入锅中,隔水用大火10分钟即成。佐餐食,量随意。

12.黄芪冬瓜盅

材料:当归、枸杞各8克,黄芪、净荸荠、葡萄酒各20克,冬瓜1段(有瓜头或底:高约25厘米~30厘米),白莲子40克,草菇、蘑菇、青豆、水发冬菇各30克,水发须菜10克,水面筋、冬瓜肉各50克,素汤600毫升,调料若干

功效:固表止虚汗,益气提精神。

做法:(1)黄芪、当归、冬菇片加清水出药汤200毫升。