炖乌龟的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方

【出处】明·李时珍《本草纲目》。

【原方配料】乌龟1~2只，葱、椒、盐各适量。

【做法】①先将龟用清水喂养数日，每日换水1次，入菜油数滴，使其肠内积污排尽。②将龟移入另一盆内，冲入热水，使之排尿；并将龟壳刷洗干净，宰杀去内脏。③龟入锅内，加水适量，旺火煮沸，去上沫，继用小火炖至肉壳分离，去壳取肉切成片，复入汤，加葱、椒、盐调味即可。

【服法】单食或佐餐服食。

【作用与功效】滋阴补肾，养肺止血。

龟肉自古作滋补品，具有补养阴血的作用，尤长于补养肺肾之阴。龟壳又名龟版，入药有滋阴潜阳、补肾健骨和一定的止血作用，故本方具有益阴血、潜阳降火、除骨蒸、止血的功效，可作肺肾阴伤等病症的调养食疗。

【适用范围】①肺劳咳嗽，日久不成，形体消瘦，骨蒸潮热，盗汗或咯血。②病后阴血亏损，形瘦，筋骨作痛，时有低热。③素体阴虚、大失血后及年老阴血虚损者，均可常食。

【注意事项与禁忌】本膳滋腻，食欲不佳者慎用。