核桃的最佳吃法、好处与坏处_核桃的药用营养价值与功效作用

养生之家导读:中国饮食文化博大精深,源远流长,不同食材有不同做法与功效,那么核桃的最佳吃法、好处与坏处_核桃的药用营养价值与功效作用有哪些?下面小编详细为您介绍。

核桃,原产于中东地区,又称胡桃、羌桃,是世界著名的“四大干果”之一。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高,被誉为“万岁子”“长寿果”。

一、核桃有哪些药用价值和营养价值

核桃的药用价值很高,祖国医学应用很广泛,认为核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述,吃核桃仁可以开胃、通润血脉,使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。现代营养学研究表明,一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素,被广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。核桃无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。美国饮食协会建议人们每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等大有裨益。

核桃生食营养损失最少,在收获季节不经过干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

二、吃核桃的好处有哪些

(一)补脑益智。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,都是大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。尤其适宜脑力劳动者、儿童食用。

(二)助美颜、抗衰老。长期吃核桃仁能营养肌肤,使人白嫩。核桃仁中所含的维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”“长寿果”之称。

(三)护血管、益心脏。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能减少肠道对胆固醇的吸收,并可溶解胆固醇,排除血管壁内的污垢杂质,净化血液,核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。

(四)补肾气、疗失眠。经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。可用核桃仁5个,白糖30克,捣烂如泥,加黄酒50毫升,小火煎30分钟,每日1剂,分两次服用。

(五)平咳喘。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季食用对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

(六)防癌抗癌。核桃对多种肿瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有不错的抑制作用。此外,核桃对癌症患者还有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用。

三、吃核桃的坏处

(一)中医认为,核桃属热性食物,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃。

(二)核桃仁有通便作用,但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。

(三)核桃仁含鞣酸,可与铁剂及钙剂结合降低药效。

(四)吃核桃仁时应少饮浓茶。

(五)有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层皮。

(六)关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5~6个核桃,(约20~30克核桃仁为宜)。吃得过多,会生痰、恶心,严重者会有严重的腹泻,甚至水样大便,造成身体脱水。如果因食用核桃造成腹泻,请及时就医。

(七)阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者、肺炎、支气管扩张等患者应少食或禁食核桃仁。

(八)核桃不能与野鸡肉一起食用。

(九)核桃不宜与酒同食。据宋·马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,两者同食容易导致血热的缘故。所以,支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血。

四、常见的核桃保健食疗配方

(一)胡桃补肾汤

配料胡桃仁15克,杜仲12克,补骨脂10克。

做法加水煎服,也可以将核桃仁一并嚼服。

功用用于肝肾虚弱、腰膝酸痛、头晕耳鸣、小便余沥不尽。

(二)嚼食胡桃生姜方

配料胡桃仁15克,生姜3克。

用法一同细嚼慢咽。若病人气虚者,可用人参10克,煎汤送服。早、晚各服1次。

功用用于虚寒喘咳、短气乏力等。

(三)胡桃粥

配料胡桃仁120克,粳米100克。

做法加水适量,煮成稀粥。可分1~2次食用。

功用用于石淋或尿路结石。

(四)核桃酪

配料核桃仁150克,大米60克,小枣45克,白糖240克。

做法核桃仁用开水稍泡片刻,剥去外皮,用刀切碎,同淘净的大米用500毫升清水泡上。小枣洗净,上笼蒸熟,取出去掉皮核,也和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆,用干净纱布过滤去渣。锅洗净,上火,注入清水500毫升,把核桃仁浆倒人锅内,搅动,在即将烧开时,加入白糖(锅不能大开),待煮熟后即成。

功用补肾助阳,养血补肺。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘。健康人食用能增强记忆力、消除疲劳、防病延年,并有防癌作用。

(五)芝麻核桃蜜

配料黑芝麻100克,核桃肉100克,蜂蜜200克。

做法将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄(切忌炒焦),凉后一同研碎,放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。

功用散结、宽肠、下气,用于便秘等症。

(六)五仁粥

配料芝麻、松籽仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖、炒)、甜杏仁各10克,粳米200克。

做法将五仁混和碾碎,人粳米共煮稀粥。

功用滋养肝肾、润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。

(七)健脑粥

配料粳米100克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克。

做法粳米用水淘净,与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入砂锅中,加水用小火炖煮,熟透成粥即可。

功用补虚滋阴,健脑益智。

(八)核桃仁炖牛血

配料桃仁12克,鲜牛血(已凝固者)200克,食盐少许。

做法将已经凝固的牛血切块,与桃仁、食盐同置锅中,加水适量,煮至血熟,取血食之。每日1次,佐餐用。连服5~7天。

功用养血、活血、止痛,适用于正气不足、瘀血内阻所致的痛经。

(九)核桃芡实粥

配料胡桃仁30克,芡实30克,粳米50克。

做法将以上三味人锅,煮成粥即可。每晚温热服食。

功用补脾肾、填精益智,主治脾肾两虚所致的健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。

(十)乌发粥

配料核桃仁250克,黑芝麻250克,红糖500克。

做法将红糖放入锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀,停火即成乌发糖。将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉,用刀划成小块,装糖盒内备用。早、晚各食3块。

功用健脑补肾,乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。