西葫芦的最佳吃法、好处与坏处_西葫芦的药用营养价值与功效作用

西葫芦又名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜，是葫芦科南瓜属的一种。果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦皮薄、肉厚、汁多，可荤可素、可菜可馅，是深受人们喜爱的优质蔬菜。过去西葫芦一般要在5、6月份才能上市，近年来不少地方采用大棚栽培，一年四季都可以上市。

一、西葫芦有哪些药用价值和营养价值

中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。现代营养学分析，西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，还含有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，是公认的保健食品。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和抗肿瘤的作用。西葫芦具有促进人体内胰岛素分泌的作用，可有效地防治糖尿病，预防肝、肾病变，有助于肝、肾功能衰弱者增强肝肾细胞的再生能力。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

二、吃西葫芦的坏处

西葫芦作为一种常见蔬菜，一般人都可以食用。但要注意以下问题：

(一)不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

(二)脾胃虚寒的人应少吃。

三、推荐几种西葫芦最佳吃法

(一)油焖西葫芦

配料葫芦500克，葱、蒜各15克，料酒5克，清汤10克，湿淀粉10克，香油5克，味精2克，精盐6克，花生油500克(约耗40克)。

做法将西葫芦去皮、瓤，洗净，切成条。炒锅置火上，加花生油烧至四成热，放入西葫芦条，过油2分钟，取出沥油。炒勺内留底油20克，六成热时，煸葱、蒜

末，烹料酒、清汤，加人盐及西葫芦条焖2分钟，加入味精、湿淀粉拌匀，淋香油，装盘即成。

功用有清热利尿、润肺止咳的功效，适宜于水肿腹胀、疮毒以及肾炎患者食用。

(二)炒双面

配料西葫芦250克，西红柿2个，葱姜末适量，精盐少许。

做法西葫芦切片，西红柿去蒂切片。锅内加油少许，放入葱花、姜末炒出香味。放入西葫芦片煸炒，微软时，放入西红柿煸炒，放盐，西葫芦炒软后出锅。如汁多，可加淀粉少许收汁。

功用本菜清淡鲜香，色泽艳丽，色香味俱佳，利于减肥、美容。

(三)西葫芦炒肉片

配料西葫芦、肉片、白糖、醋、盐、味精、料酒、水淀粉、食用色拉油、葱姜末适量。

做法西葫芦洗净去瓤，切片。用八成热油炸熟成金黄色，捞出，沥净油。少许油入锅，放入肉片煸炒断生，加入葱姜末、白糖、醋、盐、味精、水，开锅后勾芡，投入西葫芦翻炒均匀，淋入料酒，出锅装盘。

功用营养丰富，可用于病后调理。

(四)西葫芦炒鸡蛋

配料西葫芦200克，鸡蛋150克，盐4克，味精2克，葱10克，植物油30克。

做法西葫芦洗净切片；鸡蛋加盐、味精搅匀，炒熟待用；锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

功用润泽肌肤、减肥、抗癌。

(五)韭炒西葫芦

配料韭菜100克，西葫芦500克，大蒜、酱油、食盐、食油各适量。

做法将西葫芦洗净切成细丝；韭菜洗净切成2厘米长的段，大蒜切成末。炒锅烧热放油，投入蒜末、盐，再放入西葫芦丝，快速翻炒至软，烹入酱油，投入韭菜段，炒匀即可出锅装盘。

功效祛风解表，对于感冒、上呼吸道感染、扁桃体炎、便秘以及传染性肝炎、急性肾小球肾炎等病患者有扶助正气、辅助治疗的效用。