蕹菜的最佳吃法、好处与坏处_蕹菜的药用营养价值与功效作用

蕹菜属一年生或多年生草本植物，又名空心菜、空筒菜等。我国南方种植较早较多，北方新引进地区都称空心菜。以嫩茎、叶炒食或作汤，是夏秋季很重要的蔬菜。

一、蕹菜有哪些药用价值和营养价值

中医认为，蕹菜味甘、淡，性凉，具有清热解毒、利尿、止血等功用，用于食物中毒、小便不利、尿血、便血、鼻衄、咳血、便秘、痔疮、淋浊、痈肿、蛇虫咬伤等病症，外用治疮疡肿毒。现代营养学认为，蕹菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。蕹菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿、防龋、除口臭、健美皮肤，堪称美容佳品。由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成的粗纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。蕹菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染，夏季常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

二、吃蕹菜有哪些好处

(一)清热解毒。蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可用以治疮疡、痈疖等。

(二)通便防癌。蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

(三)增强体质、洁齿防龋。蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，维生素含量高于大白菜。这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。

(四)降低血糖。紫色蕹菜中因含有胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗蔬菜。

三、食用蕹菜的坏处

(一)一般人群都能食用。尤其适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。

(二)蕹菜性寒滑利，所以体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏薄的人不宜多食，血压偏低、体温不足的人慎服。

(三)蕹菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

四、蕹菜食疗选方

(一)治鼻血不止：蕹菜数根，和糖捣烂，冲人沸水服。(《岭南采药录》)

(二)治淋浊、小便血、大便血：鲜蕹菜洗净，捣烂取汁，和蜂蜜酌量服之。(《闽南民间草药》)

(三)治翻肛痔：空筒菜二斤，水二斤，煮烂去渣滤过，加白糖四两，同煎如饴糖状。每日服三两，一日服二次，早晚服，未愈再服。(《贵州省中医验方秘方》)。

(四)治出斑：蕹菜、野芋、雄黄、朱砂。同捣烂，敷胸前。(《岭南采药录》)。

(五)治囊痈：蕹菜捣烂，与蜜糖和匀敷患处。(《岭南采药录》)。

(六)治皮肤湿痒：鲜蕹菜，水煎数沸，待微温洗患处，日洗一次。

(七)治蛇咬伤：蕹菜洗净捣烂，取汁约半碗和酒服之，渣涂患处。

(八)治蜈蚣咬伤：鲜蕹菜，食盐少许，共搓烂，擦患处。

(九)治热淋、小便黄赤不利、或血淋：蕹菜120克，鲜车前草60克，加水煎汤服。

(十)用于野菌、食物中毒较轻者：蕹菜1000克，切碎，捣烂绞取汁液；金银花30克，甘草10克，煎汤，与前者兑合。大量服用(或灌服)。