红薯的最佳吃法、好处与坏处_红薯的药用营养价值与功效作用

红薯又名番薯、甘薯、红芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

一、红薯有哪些药用价值和营养价值

《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说红薯“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”《金薯传习录》说它有治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积等6种药用价值。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素，维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是“高级保健食品”。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒，保持血管弹性，对防治老年性便秘十分有效。红薯是低脂肪、低热能食品，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

红薯叶与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量是比较高的，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”，用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。但在我国，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。

二、红薯是“抗癌明星”

我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人

有一个共同的特点，就是习惯每日吃红薯，甚至将其作为主食。无独有偶，日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”，红薯名列榜首。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质———去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。它含有丰富的膳食纤维，能润肠通便、治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益。现代医学研究表明，活性氧是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一，而红薯具有消除活性氧的作用。

三、吃红薯还有哪些好处

(一)有益于心脏。红薯富含钾、β一胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分都有助于预防心血管疾病。

(二)预防肺气肿。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

(三)抗糖尿病。研究发现白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，Ⅱ型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

四、吃红薯的坏处

吃红薯要讲科学，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。

(一)红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。

(二)食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。胃酸多者也不宜多食，否则令人反酸。

(三)红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶发生反应沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

五、红薯保健食谱

(一)红糖煮番薯

配料番薯500克，红糖60克。