芡实的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。

【性状鉴别】

芡实商品呈类球形，有的破碎成小块。完整者直径5~8毫米；表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体的1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色，质较硬，断面呈白色，粉性。无臭，味淡。手工加工商品有二类。

①北芡实：系用刀将种子外壳劈开，簸去外壳者，习称“刀芡”或“北芡”，其果实呈半圆。又有白皮和红皮之分，白皮为优。

②圆芡：系江苏镇江一带加工的整个芡实，多已除去内种皮，全体呈白色，有“苏芡实”之称。此品又有2种，认为安徽洪泽湖一带所产为“池芡”，其粒稍大，肉质较硬；苏南一带所产为“南塘芡”，其粒较小，质糯而质佳。

【选购要点】

芡实商品均以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足，无碎屑、泥杂，身干不蛀者为佳。

【性味归经】

甘、涩，平。归脾、肾经。

【保健功效】

固肾涩精，补脾止泻。

【保健应用】

①遗精滑精：本品甘涩收敛，善能益肾固精。治肾虚不固之腰膝酸软、遗精滑精者，常与金樱子相须而用。

②脾虚久泻：本品既能健脾除湿，又能收敛止泻。可用治脾虚湿盛，久泻不愈。

③带下：本品能益肾健脾、收敛固涩、除湿止带，为治疗带下证之佳品。治脾肾两虚之带下清稀。

【用法用量】

煎服，10~15克。

【健康提示】

芡实与莲子，二者同科属，均为甘涩平，主归脾、肾经。均能益肾固精，补脾止泻、止带，补中兼涩，主治肾虚遗精、遗尿及脾虚食少、泄泻及脾肾两虚之带下等。但芡实益脾肾固涩之中，又能除湿止带，故为虚、实带下证之常用药物。

【食疗药膳】

芡实粥

用料：芡实30~60克，粳米100克。

制作：将芡实煮熟，去壳，研成细粉，备用；粳米淘洗干净，放人锅内，加人芡实粉、适量水，同煮成粥。

功效：益肾固精，健脾止泻。用于慢性腹泻、小便频数、遗尿等。

服法：每日1剂，早、晚分2次温服。

芡实薏米粥

用料：芡实、薏米各40克，粳米100克，食盐少许。

制作：把粳米、薏米淘洗净，芡实捣碎备用。将加工过的粳米、薏米、芡实倒人锅中，加适量水，用武火煮15分钟，调成文火再熬煮1小时，以适量的食盐调味，即可趁热食用。

功效：减肥。适宜于体重超重而又有高血压的人减肥。

服法：可常食。佐餐食。

芡苡莲子茶

用料：芡实10克，莲子10克，薏苡仁10克，灯心草3克。

功效：健脾益胃，补虚敛汗。主治产后多汗体虚，食欲不振，大便不实，舌质淡苔薄者。

服法：前3昧共捣碎，与灯心草共置沙锅中，加沸水适量，煮熟，去灯心草，饮汤食莲子、芡实。产后热病汗多、大便秘实者忌用。

山药芡实粥

用料：山药30克，芡实30克，韭菜30克，大米100克，白糖适量。

制作：将韭菜洗净，切成段，同山药、芡实、大米放入锅中，加清水，用文火煮成稀粥，熟时调入白糖即可。

功效：壮阳补虚，益气强志。适用于脾肾阳虚气弱，虚劳贏瘦、气短乏力、精神萎靡、泄泻日久、男子阳事不举等。

服法：温服，每日1次。阴虚火旺、阳事易举者勿用。

蜜汁芡实

用料：芡实50克，龙眼肉20克，大枣15克，蜂蜜适量。

制作：将芡实用热水浸泡后冲洗干净；大枣洗净剔去果核。取锅上火，放入清水、芡实，用武火煮沸后改用文火煮软，加入龙眼肉、大枣，继续煮至熟透，然后加入、冰糖，略煮即成。当点心食用。功效：益肾固精，补脾止泻，养血安神。用于失眠症等。

服法：佐餐食用。