花椒的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果实。

【性状鉴别】

花椒商品系由腹面开裂或延伸至背面亦稍裂开的果皮，呈基部相连的两瓣状，形如切开的皮球，直径4~5毫米。表面红紫色至红棕色，极粗糙，顶端有不甚明显的柱头痕迹，基部常见有小果柄及未发育的1或2个离生心皮，呈小颗粒状，偶见两个小果并生于小果柄尖端。果枝表面有纵皱纹。外果皮表面极皱缩，可见许多呈疣状突起的油腺，油腺直径0.5~1毫米，对光观察透亮；内果皮光滑、淡黄色，常由基部与外果皮分离而向内反卷。有时可见残留黑色种子。果皮革质，具特殊的强烈香气，味麻辣而持久。

【选购要点】

花椒商品以身干个大、色红、无梗、皮细、颗粒均匀整齐、无椒目者为佳。

【性味归经】

辛，温。有毒。归脾、胃、肾经。

《保健功效】

温中止痛，杀虫止痒。

【保健应用】

①中寒腹痛，寒湿吐泻：本品辛散温燥，人脾胃经，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻；治疗外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐等症；治疗脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、不思饮食等。

②虫积腹痛，湿疹，阴痒：本品有驱蛔杀虫之功。

【用法用量】

煎服，3~6克。外用适量，煎汤熏洗。

【食疗药膳】

花椒猪骨汤

用料：花椒10克，猪骨肉50克，食盐适量。

制作：先将以上前2味洗净，用水煮汤，加食盐调味，待用。功效：祛风散寒，消炎止痛，活血化瘀，通经活络。用于外伤性牙髓炎。本方中选用性温，味甘、苦、辛的花椒为君药，以祛风散寒，消炎止痛；配以性平、味甘的猪骨为臣药，以活血通络，化瘀止痒，而共同治疗外伤性牙髓炎。

服法：每日1剂，分次含服。凡是内有实热、恶热而痛者，不宜食用。

生姜椒枣红糖水

用料：生姜25克，花椒9克，红糖30克，大枣10枚。

制作：生姜、花椒、红糖、大枣共煮成汤。

功效：活血化瘀。用于痛经。

服法：月经来潮前，每日1次，连服3~5日。

花椒百草霜

用料：花椒籽15克，百草霜30克(布包)，甜酒适量。

制作：花椒籽、百草霜(布包)煎汤，冲甜酒服。

功效：舒肝调气，活血化瘀。用于气滞血瘀型功能性子宫出血。

服法：每日1剂，连服4~6剂。

花椒辣椒汤

用料：花椒30克，大枣10枚，辣椒20支。

制作：将上物洗净，同放人锅中，加清水，用文火炖成汤。

功效：祛风除寒，利湿止痛，增加体力，大补气血。用于风湿性关节炎。

服法：每日1剂，分2次服。凡是内有实火、大便秘结者勿服。

花椒黄酒

用料：花椒30克，黄酒500毫升。

制作：将花椒炒后用黄酒浸泡2~3日。

功效：健脾开胃，温胃散寒。适用于胃脘冷痛等症。

服法：每日早、晚各服1次，每服10毫升。

花椒醋方

用料：花椒10粒，醋50克。

制作：将以上2味同煮沸后放凉，去渣取汁，备用。

功效：安蛔驱虫。用于胆道蛔虫引起的腹痛。

服法：顿服。