熟地黄的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品由玄参科植物地黄的块根加工而成。

【性状鉴别】

呈纺锤形或条状，长9~15厘米，直径1~6厘米。外皮薄，表面浅红黄色，具弯曲的皱纹、横长皮孔及不规则的瘢痕。断面乌黑油润有光泽，黏性大，略呈菊花纹，微具焦糖气。

选购要点】

地黄中尤以“淮地黄”为地道药材，加工精细，个大，体重，质柔软油润，断面乌黑，味甜。

【性味归经】

甘，微温。归肝、肾经。

【保健功效】

补血滋阴，益精填髓。

【保健应用】

①血虚诸证：本品甘温质润，补阴益精以生血，为养血补虚之要药。常与当归、白芍、川芎同用，治疗血虚萎黄，眩晕，心悸，失眠及月经不调，崩中漏下等。

②肝肾阴虚诸证：本品质润人肾，善滋补肾阴，填精益髓，为补肾阴之要药。古人云其“大补五脏真阴”，“大补真水”。可治疗肝肾阴虚所致的腰膝酸软、遗精、盗汗、耳鸣、耳聋及消渴等。

【用法用量】

煎服，10~30克。

【健康提示】

地黄临床使用有鲜、生、熟3种。均有养阴生津之功，而治阴虚津亏诸证。鲜地黄甘苦大寒，滋阴之力虽弱，但长于清热凉血，泻火除烦，多用于血热邪盛，阴虚津亏证；生(干)地黄甘寒质润，凉血之力稍逊，但长于养心肾之阴，故血热阴伤及阴虚发热者宜之；熟地黄性味甘温，人肝肾而功专养血滋阴，填精益髓，凡真阴不足，精髓亏虚者，皆可用之。

【食疗药膳】

助记茶

用料：熟地黄10克，麦冬10克，酸枣仁15克，远志5克。

制作：上药研成粗末，用纱布包，放入杯中，以沸水冲泡，闷10分钟即可。

功效：补肾健脑，增强记忆力。主治记忆力减退，虚烦不眠，失眠心悸，虚烦不安，头目眩晕，咽干口燥，舌红，脉弦细。

服法：代茶频饮。

首乌地黄粥

用料：制何首乌30克，熟地黄15克，大米100克，白糖适量。制作：将制何首乌、熟地黄先煎，去渣，取上清汁，加人大米，用文火煮成稀粥，熟时调人白糖即可。

功效：益肾抗老，养肝补血。适用于肝肾不足，阴血亏损，头晕耳鸣，头发早白，贫血等。

服法：温服，每日1或2次。大便溏薄者勿服。

熟地黄粥

用料：熟地黄50克，大米100克，白糖适量。

制作：将熟地黄切成小块，与大米同放人锅中煮粥，熟时调人白糖即可。

功效：本方养阴补血，益精明目。用于气血亏虚、肾精不足引起的头目眩晕、视力下降、记忆减退、耳鸣耳聋、腰膝酸软、须发早白、盗汗遗精、消渴口干等。

服法：温服，每日1次，10日为1个疗程。本品性质黏腻，可加陈皮少量同煮。

熟地黄胡白洒

用料：熟地黄150克，胡麻仁50克，薏苡仁20克，白酒500毫升。

制作：先将胡麻仁蒸熟捣碎，以上前3味共人布袋，置容器中，加人白酒，密封，浸泡15日后去渣即成。

功效：补肝肾，通血脉，祛风湿痹。适用于精血亏损、肝肾不足引起的腰膝软弱、筋脉拘挛、屈伸不利等症。

服法：每日早、晚各服1次，每服10~20毫升。

养神洒

用料：熟地黄45克，枸杞子30克，茯苓30克，山药30克，当归30克，薏苡仁15克，酸枣仁20克，木香10克，丁香3克，大茴香10克，白酒1000毫升。

制作：将药物放人瓦酒坛中，倒人白酒，加盖密封，隔水加热至药材浸透，取出药酒坛置放于阴凉干燥处。经10日后即可启封，澄清饮用。

功效：益精血，安心神。适用于心脑不足、精血亏虚所致的形体消瘦、精神萎靡、面色无华、食欲不振、腰膝酸软、心悸不宁、失眠多梦、记忆力减退、头晕眼花等。

服法：每日早、晚各温饮10~20毫升。

三才炖鸡汤

用料：鸡1只，熟地黄100克，人参15克，天冬30克，大枣8枚，生姜2片。

制作：人参洗净，切片；熟地黄，洗净，切小块；天冬、大枣(去核)洗净。将人参、熟地黄、天冬、大枣、生姜放人鸡肚内，把鸡放入炖盅内，加沸水适量，炖盅加盖，文火隔沸水炖2小时，调味食用。

功效：补气益阴，滋养肺胃。用于肺胃阴虚而致睡卧不安、不思饮食；或肺肾阴虚之咳嗽、气短；或阴虚有热之身体瘦弱、口干、头晕等；病后体虚，或平素气弱者亦可饮用。

服法：食肉饮汤，分2次温服。

熟地黄牛肉汤

用料：熟地黄30克，牛肉500克，当归15克，黄芪30克，白芍10克，大枣10枚，生姜3片。

制作：将牛肉洗净切块，用沸水焯过；当归、熟地黄、黄芪、白芍、大枣(去核)、生姜分别洗净，生姜用刀背拍碎。将全部用料一起放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2~3小时，调味即可。

功效：双补气血，固本养颜。适用于气血不足所致的面色苍白或萎黄、四肢倦怠、头晕气短、心悸失眠、食欲不振；或肾气不足之腰膝无力、面部色斑等。亦用于神经衰弱，贫血，肾炎属气血亏虚、肾阳不足者。

服法：食肉饮汤，可常服。