淡水龙虾的功效与作用禁忌_淡水龙虾禁忌人群与注意事项

小小一条龙，须发硬似鬃。

生前没有血，死后满身红。

—《大头虾》·民间谜语

物种基源

淡水龙虾为甲壳纲喇咕科动物克氏螯虾，又名喇蛄、大头虾、小龙虾、河龙虾、湖龙虾，原产北美洲，20世纪中叶由日本引进我国，对水质条件不敏感，要求不严。遗传亲缘关系与龙虾很相近，只是比龙虾体形小得多，故有“小淡水龙虾”之名，在江苏繁殖最快最多，江苏盱眙“十三香龙虾”在海内外小有名气。

生物成分

经测定，每100克淡水龙虾肉含热能77千卡，蛋白质16.1克，脂肪1.6克及维生素A、B1、B2、E及微量元素钙、磷、铁、锌、硒，还含尼克酸、硫胺素。此外，淡水龙虾的卵中尚含有5-羟色胺、5-羟色胺脱羧酶和多种氨基酸。

食材性能

1.性味归经

淡水龙虾，味甘、微咸、性温、有小毒；归胃、肾、肝经。

2.医学经典

《药用动物》：“补肾、填精、温胃、益脾。”

3.中医辨证

淡水龙虾有壮阳、通乳、透疹之功，对肾虚阳痿、乳汁不通、乳痈、麻疹有食疗促康复之效。

4.现代研究

犬静脉注射淡水龙虾肉提取物，可使淋巴中蛋白浓度升高，凝固性下降，胸导管淋巴流量显著增进，血浆中有磷酸腺苷类(ATP)出现而组织胺的增加不显著。

食用注意

(1)淡水龙虾购买时如体有涂泥或青苔附体，不是养殖淡水龙虾，而是捕捉的污水沟中的淡水龙虾。

(2)淡水龙虾烹食一定要煮熟透，一次食完，如回锅则虾肉膨松，影响滋味与口感。

(3)虾背上的虾线，是淡水龙虾未排泄完的废物，吃到嘴里不但有泥腥味，影响食欲，且不卫生，所以食时要去掉。

(4)患有过敏性疾病如过敏性皮炎、支气管炎、过敏性哮喘、过敏性腹泻患者慎食淡水龙虾。

(5)吃淡水龙虾后，不宜服用维生素C片。

传说故事

雪月桃花

说起“雪月桃花”的渊源，来头还真不小呢。传说盛唐时期，太宗治理朝政，国泰民安，历史上有“贞观之治”之誉。太宗李世民去世之后，由他的儿子李治继承王位(高宗皇帝)。李治也想有一番作为，只是身体不佳，难于处理朝中大事。皇后武则天便乘虚而入，尽将大权揽了过去。高宗看在眼里，急在心上，整日饮食不思、精神恍惚。这一日午后，他要则天皇后扶起身来，硬撑着下了龙床，走到窗前，向外观望。但见严寒刚过，含羞的桃花正争相开放，好一派明媚春色!高宗顿觉身上轻松了许多。也许是有了好心情，武则天多陪丈夫消磨了大半天时光。在亲热之中，不觉天色转暗，雪花轻轻地飘了起来，高宗正想休息，却听皇后喊了一声：“看，刚才还在雪花飞舞，现在又是皓月当空了。”高宗向外观望，也觉奇妙，兴致又上来了。平时一向不想吃东西的他，反倒觉得胃口大开，有了食欲。他想进食，真让则天皇后高兴，于是马上令人传御厨，速献美食。

过了不多时候，御厨送来12只大虾烹制成的花卉造型菜肴。高宗立即吃了起来，边吃还边赞：“味道不错，味道不错!”等到快吃完时，才问身边的则天皇后，“此菜何名?”皇后笑而不答，只用手指着盘中剩下三两只花卉造型。高宗再仔细观望，动了动脑筋，自己也笑了起来：“你是想让我给它起个名字?”皇后说：“皇上有如此雅兴，自然肯赐它一个美妙的名称吧。”高宗将脸转向窗外，略加思索后说：“外面好一幅雪月桃花似的图画，就赐它‘雪月桃花’吧。”于是“雪月桃花”的名称就这样流传下来了。