米虾的功效与作用禁忌_米虾禁忌人群与注意事项

生着青衣会游，热穿红袍不跳。

水草丛中觅食，活捉跳跳拉倒。

—、《虾》·民间灯谜

物种基源

米虾为甲壳纲，是指虾科动物中华米虾的全体，体小，只有1.5~3毫米，又名草虾、塘水虾、风虾，与米虾亲缘虾类，有“河麻虾”、“海麻虾”，鲜食或制成“麻虾酱”，以新鲜不发红，青色有光泽，无异味者佳。河米虾广布我国湖、江、河、泊、沼。海米虾广布我国各沿海浅海。

生物成分

每100克米虾可食部分占57%，含热能96千卡，水分74克，蛋白质21.2克，脂肪1.2克，灰分3.6克及维生素A、B1、B2、E和视黄醇当量、硫胺素、尼克酸，还含微量元素钙、磷、铜、铁、锌、镁、钾、钠和多种氨基酸等成分。

食材性能

1.性味归经

米虾，味甘，性温；归肝、脾、肾经。

2.医学经典

《食物本草》：“开胃、化痰、温中、补肾。”

3.中医辨证

米虾有开胃、健脾、补肾壮阳之功效，有益于食欲不振、精液稀少、精量少及偶感风寒咳嗽等症有促进康复的效用。

4.现代研究

米虾含有丰富的蛋白质和维生素及多种氨基酸、微量元素，对肾虚多汗、腰膝软酸、佝偻病及脾虚少食、肺虚咳嗽者有辅助食疗之效。

食用注意

易过敏，有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食。

传说故事

雪梅伴黄葵

雪梅伴黄葵是用米虾虾腐与鸡蛋猪肉制作的名菜。相传，东汉年间，江南某地有两户有钱人家，一家姓雪，一家姓黄。两家十分要好。有一年，雪家生得一女，取名雪梅。黄家得了一子，取名黄葵。孩子们出世不久，两家的父母便为他们定下了终身。后来，黄葵的父母相继离开人世，留下他一人孤苦伶仃，艰难度日。但黄葵少年立志，刻苦攻读。一次，他到未来的岳丈家借点钱去京城赶考。哪料到，雪梅的父母不仅不借给他钱，反而撕毁了婚约。雪梅听说后十分生气，埋怨父母不讲情义。后来，雪梅与丫鬟一起女扮男装，以梅伴葵的名字陪伴黄葵进京赶考，一路上大力资助黄葵，使他一举考中状元。黄葵便按梅伴葵留下的地址，来到雪家，这时他才得知陪伴自己、帮助自己的正是从小与他定下终身大事的雪梅。他高兴万分，感激不尽。雪梅的父母得知真相后，更是喜出望外，同时也羞愧不已。雪家很快为女儿和新科状元办了喜事。在他家张灯结彩的喜庆日子里，一名厨师制作了一道好菜：菜名是“雪梅伴黄葵”，即“梅伴葵”。