带鱼的功效与作用禁忌_带鱼禁忌人群与注意事项

截玉凝膏腻白，点酥粘粟轻红。

千里来从何处?想看舶浪帆风。

《黄岩鱼鲊》·宋·范成大

物种基源

带鱼为鱼纲带鱼科动物带鱼的肉，又名海刀鱼、裙带鱼、鞭鱼、带柳、牙带、白带，以体形完整、无破肚或断头、眼球饱满、角膜透明、用手触摸富有弹性者佳，有近缘种小带鱼和沙带鱼。主产东海、黄海、渤海。

生物成分

经测定，每100克可食带鱼肉含热能134千卡，水分73.1克，蛋白质17.7克，脂肪4.9克，糖类3.4克及维生素A、B、B2、C、E、视黄醇当量，硫胺素、胆固醇、尼克酸，还含有多种氨基酸和微量元素钙、磷、铁、镁、铁、铜、硒等成分。白色退化磷除含油脂外尚含鸟嘌呤。

食材性能

1.性味归经

带鱼，味甘，性微温；归肝、胃经。

2.医学经典

《本草从新》：“补脾益气，补血补虚。”

3.中医辨证

带鱼，滋补壮体，和中开胃，补虚泽肤，营养不良、毛发枯黄或产后乳汁减少等症食疗可辅助康复。

4.现代研究

带鱼营养丰富，其蛋白质含量约为18.1%，高于大黄鱼和鲋鱼，且为优质蛋白；脂肪含量比一般鱼类都高，但它含不饱和脂肪酸较多，不饱和脂肪酸具有降低胆固醇作用。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，还含有人体所必需的微量元素钙、磷、铁、碘及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。另由上海东海制药厂从带鱼的白色退化鳞中提取的6-硫代鸟嘌呤(6-TG)，对急性白血病有较好的辅助康复效果。

食用注意

带鱼属发物，有触发宿疾疮毒之弊，所以，有顽固疾病患者应谨慎食用，否则易诱发或加重病情，此外服异烟肼时也不宜食用。

传说故事

一、名肴“西施玩月”的传说

相传，在春秋战国时代，越国美女西施被越国进贡送往吴国后，深得吴王夫差的宠爱。但她仍整日闷闷不乐，日夜思念故乡的亲人。吴王夫差费尽心机也不能博得西施一笑。临近中秋的一个晚上，夫差见西施扶着窗栏对着月光不停地叹息，便赶紧召集谋臣智囊想办法。经过谋臣出主意，最后决定为西施在风景胜地——灵岩山建造一个避暑宫，还开凿了两座池子，大的叫“玩花池”，小的叫“玩月池”。西施常于明月之夜陪吴王赏月。西施借倒影与水中的明月嬉戏，她手遮住半边月影，并戏言“水中捞月”，人们便称之为“西施玩月”。此事惊动了宫中的厨师们。一个中秋之夜，吴王为了让西施忘却忧愁，便在“玩月池”设宴，让西施边赏月，边品尝佳肴。厨师们借用“西施玩月”这一美妙名称，费尽心机为她做了一道美味菜肴，即以洁白带鱼肉、色泽光洁、肉质细嫩比喻西施，用鱼鸡茸制作成丸子比作明月，盛器象征“玩月池”，西施吃了这道菜极为高兴，吴王夫差自然也高兴不已。此菜后流传至民间，人们每逢中秋之夜，合家围坐，迎着明月，边赏月，边品尝这道佳肴，好不痛快。

二、咬尾巴带鱼的传说

带鱼和鲐鲃鱼住在同一个海域里，带鱼性格鲁莽，给鲃鱼生来滑头，在交往中，带鱼常常吃亏。

带鱼原先是东海龙宫的佩剑武士，整天身佩银剑，威风凛凛。有一天，带鱼不小心把佩剑丢了。佩剑是镇海之宝，要是让龙王知道了那还了得!带鱼心里好慌，连忙出去到处寻找。带鱼找呀找呀，来到一座礁盘边。那里有个鲐鲃鱼，张着畚箕般的大口，正在网罗鱼虾，鲐鲃鱼嘴巴真大呢!它吸一口气，小鱼小虾带海水一起吸进去，足足有一小水桶哩。这时，带鱼忽然瞥见有个银剑般的东西在鲐鲃鱼嘴边跳动，便“呼”的一下窜过去，但迟了一步，那东西已被命鲃鱼吞进肚里去了。带鱼一见火呵，便露出狼牙，要和鲐鲃鱼拼命。鲐鲃鱼说：“别忙，别忙!我吞进去的是条银灰色的车子鱼，不是你的佩剑。”

带鱼说：“车子鱼没有这么亮!佩剑一定在你的肚子里。”给鲃鱼虽善于辞令，但现在碰到不讲理的带鱼，就是有三张嘴巴也说不清了。鲐鲃鱼没有办法，只好翻肠倒肚，把肚子里的东西倒出来给带鱼看，带鱼见没有佩剑，才相信了。

鲐鲃鱼哭丧着脸说：“老兄呀，你也不想想，我肚子虽大，可容不下一枚银针，何况一把利剑呢!”

带鱼自知理亏，不作声了。过了一会自言自语地说：“那我的佩剑谁偷去了呢?......”给鲃鱼想，这家伙莽莽撞撞的，专门给我添麻烦，我不如骗骗它，以后可以走远点。于是打个哈哈说：“我看谁也不是!你不知道，佩剑是龙宫之宝，它自己要来就来，要去就去，要上就上，要下就下。黑夜它藏在海底，无法找到，只有白天，它才浮出海面，与浪花嬉耍。”带鱼说：“海面这样大，怎样才能找得到呢?”

鲐鲃鱼说：“真是死脑筋，一条鱼去找当然找不到，千万条鱼去找难道还找不到么?”带鱼一听，对呀，急忙回去召集全族，叫大家向水面上寻找。

带鱼们在开阔的洋面上，找呀找呀，从春天找到夏天，从秋天找到冬天。它们顶着寒流，果然在碧波翠浪之间，见到一把扁平的银剑在闪光。有条带鱼越看越像，便不管三七二十一，猛地向上一蹿，紧紧咬住，死也不放。接着，又有一条带鱼也蹿上去死命咬住。就这样，一而二，二而三，咬上去许多。其实，它们紧紧咬住的哪里是银剑，只不过是被渔翁钓上去的另一条带鱼在海面挣扎的尾巴而已!带鱼就这样受了鲐鲃鱼的骗。

但是，直到今天，带鱼还未醒悟，它们一直还在寻找“银剑”，所以，当渔人只要钓着一条带鱼时，它们便会一条咬着一条，鱼头咬着鱼尾，鱼尾连着鱼头，长长一串地被钓了上来。这就是“咬尾巴带鱼”的由来。

带鱼之趣

带鱼有一个奇怪的习性，当人们在海上垂钓时，不是一条鱼来上钩，往往是四五条一连串被钓上来。这是怎么回事呢?原来，这是带鱼凶猛贪食的习性造成的。当第一尾带鱼上钩了，同伴也乘机来咬上一口，第二尾带鱼咬在第一尾带鱼的尾巴上，第三尾带鱼又咬在第二尾带鱼尾巴上…就这样一尾接着一尾被垂钓者拖上船来。