冬菇的功效与作用禁忌_冬菇禁忌人群与注意事项

养生之家导读:中华食材为读者提供了中华大地土生土长的30个门类,800多种食材。那么冬菇的功效与作用禁忌_冬菇禁忌人群与注意事项有哪些?下面小编详细为您介绍。

似花似伞自殊常,摘入篮中颗颗香。

味重不容众亲口,自古空门煮菜汤。

——《冬姑》·元·张炳鸿

物种基源

冬菇,为担子菌纲伞菌目伞菌科冬菇属真菌植物冬菇的子实体,又名毛脚金钱菌、金钱菌、黄耳菌、冻菌、构菌,以中部下凹,边缘极薄、表面黏滑、稍具光泽、菌肉菌褶白或象牙白者佳,分布于河北、山西、内蒙古、吉林、江苏、湖南、广西、陕西、甘肃、青海、四川、云南等省(区)。

生物成分

据测定,每100克可食冬菇含蛋白质15.5~20克,脂肪0.6~20克,食物纤维29~35克,碳水化合物29~35克,尚含有胡萝卜素、尼克酸、维生素E及微量元素磷、铁、硒等。此外,冬菇中还含有多种氨基酸。

食物性能

1.性味归经

冬菇,味稍咸,微苦,性寒;归肝、肾经。

2.医学经典

《中国药用真菌》:“利肝脏,益肠胃。”

3.中医辨证

冬菇,有补脾益气、护肝功能,有助于脾胃虚弱、肝部不适、营养不良、面色萎黄、身体瘦弱的康复。

4.现代研究

冬菇含有多种氨基酸和维生素,特别是所含维生素E对抗衰老、预防高血压、肝脏等系统及肠胃道溃疡,强身健体有积极作用,学龄儿童食之可以有效地增加身高和体重,因其含有精氨基酸和赖氨基酸。

食用注意与禁忌人群

冬菇性寒,脾、胃虚,长期泄泻者慎食。

传说故事

冬菇与商船老板

传说,很久以前,有一个专卖冬菇的商人,带着上等的冬菇,坐商船从天津出发南行去上海,一路上冬菇香气四溢,引起海中鱼虾成群结队绕船而行游。船老板担心鱼群围聚过多,会造成翻船事故,遂愿出重金在旅客中求得驱赶鱼群的良策。

这个冬菇商人见此机会既可以宣传自己的冬菇,又可以得到赏金,便将冬菇说成是鱼群追逐的对象,于是船老板以高价买下冬菇,让商人把冬菇全部抛入海中,果然,鱼群都追逐随波漂流的片片冬菇而散去。

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