羊脂的功效与作用禁忌_羊脂禁忌人群与注意事项

凉勺舀热羊油，热勺舀凉羊油。

凉勺舀了热羊油舀凉羊油，热勺舀了凉羊油舀热羊油。

—《舀羊油》·民间绕口令

物种基源

羊脂(Suet)，为哺乳纲偶蹄目，牛科动物山羊(CaprahircusL.)或绵羊(OvisariesL.)的脂肪熬成的脂，又名羊油，以洁白如冰、无异味者佳，内蒙古、青海、新疆、西藏产羊尤多且最佳。

生物成分

经测定，100克羊脂含热能895~899千卡，脂肪酸88~89.2克，碳水化合物7.6~8.6克，维生素A33~36微克，维生素E11.02~1.22毫克及痕量的钾、钠、钙、铜、磷、铁、锌等矿物质。

比重0.937~0.961克每立方厘米，熔点44~55℃，吸收率81%。三种脂肪酸的百分比为：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=57.3：36.1：5.3，水分0.1%，胆固醇107毫克。由于羊脂中的硬脂肪酸和软脂肪酸等饱和含量高及溶化性，口感等因素，精制过后的羊脂只可热烹食而不宜凉食用。

作用功效

1.性味归经

羊脂，味甘、性温、无毒；归胃、肺、肾经。

2.医学经典

《本草纲目拾遗》：“补虚、润燥、祛风、解毒。”

3.中医辨证

羊脂，益气补虚，温中暖下，对虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症有辅助疗效。

4.现代研究

羊脂，温中补肾，补血益气，对于肾虚阳衰、少食欲吐等症有良好的辅助食疗作用。

食用注意与禁忌人群

(1)外感不清，痰火内盛者忌食用羊脂。

(2)糖尿病患者忌食用羊脂。

传说故事

秦风枝的羊脂烛“七灯”

传说，秦岚山下的秦家庄，住着一户姓秦名风枝的人家，人称他是“针头上削铁，蚊子肚里刮油，鹭鸶腿上剥精肉”的秦老抠，就是他家晚上点的灯，也是拣最小最瘦的竹管筒，中间放一根很细的棉线做竹芯，最后用的羊脂烊化倒进竹管筒，制成土羊蜡烛，点起来只有像萤火虫一样大的亮光。

他临死前，对儿子千叮咛万嘱咐地说：“我死了，一不准火葬，二不准土葬。等真的断气后，把肉削下做熏烧上街卖，骨头卖给废品店。”说完便断气了。当儿子准备剥肉时，他却活过来了，对儿子说：“刚才我忘了和你说，肉煮熟了上街卖时，千万不要从你舅舅家门前走，你舅舅这个人，我和他打了一辈子交道，是个出了名的‘削子’，吃东西从来不给钱，要当心!”说完又断气了，当儿子再次要动手剥肉时，他又还魂了，对儿子说：“你一点也不晓得节省，点的羊蜡烛做‘七灯’，为何要头前点一支，脚后点一支，还不快把脚后头的羊蜡烛熄掉。”这次秦风枝等亲眼看到儿子将脚后头一枝土羊蜡烛“七灯”熄灭了才闭上眼真的死去。