花生油的功效与作用禁忌_花生油禁忌人群与注意事项

堆盘如菽不知名，咏物成林未著声。

只有青藤词一语，茨菰香芋落花生。

——《渔鼓词》·明·徐文长

物种基源

花生油，为豆科一年生草本植物落花生(Arachishypogaea)成熟的种子榨出的油，又名长生果油、落花生油、果油、生油、花油。我国的花生主要类型有普通型、多粒型、珍珠豆型、蜂腰型等四等类型；种皮有淡红色、黑色等；种仁形状主要有长圆、长卵、短圆形，以外形饱满色亮，不皱皮者佳。花生油色以淡黄、清亮、透明者佳。花生原产于亚洲，我国大多产于长江中下游以北和黄河下游各地。

生物成分

据测定，100克花生油，含热能895~899千卡，水分0.1克，脂肪99.9克，维生素E27.8~58.7毫克及痕量的钙、铁、硒微量元素。比重0.916~0.926克/cm'，吸收率98%，凝固点0~3℃，脂肪酸组成为饱和脂肪酸18.5%，单饱和脂肪酸40.8%，多不饱和脂肪酸28.3%。属不干性油类。

作用功效

1.性味归经

花生油，味甘，性平；入肺、脾经。

2.医学经典

《滇南本草图说》：“醒脾开胃、润肺化痰、益气止血。”

3.中医辨证

花生油，补脾润肺、止血，对脾虚肺弱、痰喘咳嗽等病的康复有益。花生衣止各种出血，花生叶安神，对失眠有益。

4.现代研究

花生油对急性菌痢、蛔虫性肠梗阻、急性黄疸肝炎、传染性结膜炎有辅助疗效。花生油所含脂溶性维生素E和锌与人体的生育和长寿关系密切。花生油，可使人体内胆固醇分解成胆汁酸排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。花生油中的胆碱，还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

食用注意与禁忌人群

(1)不宜食存放过久的花生油，以防止有黄曲霉素污染，防诱发疾病。

(2)服用硫酸亚铁等铁制剂时，尽量避免食花生油。

(3)糖尿病患者应少食花生，按每100克花生45克油计摄人量。

传说故事

李时珍与花生

一年夏天，医学家李时珍爬上了一座高入云霄的山峰去采草药，一眼望见那里有成群结队的蚂蚁在觅食，它们从地下拉出一棵比黄豆稍大的豆子。李时珍上前一看，又拿起一颗放在嘴里咬了一口，口腔里油腻腻的，好香!李时珍便挖了一些带了回家，悄悄地种了。它很快地发芽、长叶、开花，在地下长出了一荚荚带壳的豆子来。后来，李时珍暗中发动老百姓都种上了。因为当时的官宦和兵贼都没有见过，不知它在地下能结果，也不知它有什么用处，所以没有抢掠去。从此，它留下给老百姓作为食物，使老百姓度过了苦难的岁月，活了下来。从那时候起，人们就叫它“华生”，意思是得到仙人灵丹妙药的精华而生存下来。因为古时“华”字与现代的“花”字同音，所以近代人便叫它“花生”。