苦荞麦的功效与作用禁忌_苦荞麦禁忌人群与注意事项

养生之家导读:中华食材为读者提供了中华大地土生土长的30个门类,800多种食材,它侧重于食材的食用价值。那么苦荞麦的功效与作用禁忌_苦荞麦禁忌人群与注意事项有哪些?下面小编详细为您介绍。

谷中偏早熟,济歉未渠厌。

农舍勤相馈,盘餮得共沾。

羊肝堪比色,蜂蜜已输甜。

苦尽甘采语,于兹亦可占。

——《食苦荞糕》·元·蒲道源

物种基源

苦荞麦,为蓼科一年生草本植物苦荞麦(Fagopyrumtatari-cum)成熟的种子,又名鞑靼荞麦、芦丁苦荞麦。是我国栽培的两种荞麦中的其中一种。与甜荞麦的区别,株高外形基本相似,甜荞麦红杆白花,苦荞麦红杆、花绿色或黄色,以籽粒饱满、滑润者佳。我国有野生和栽培,四川大凉山苦荞麦最为著名,已有1200年的栽培史。

生物成分

据测定,每100克苦荞麦粉,含热能363千卡,蛋白质9.8克,脂肪2.6克,碳水化合物67.38克,膳食纤维5.7克。含维生素B1、B2、B3、E、C、P及微量元素铬、硒、钙、镁、锌、铜、钾、钠、锰等,芦丁是苦荞麦中含量高而独特的成分,另还含有黄酮、水杨酸、4-羟基苯甲胺等。

作用功效

1.性味归经

苦荞麦,味甘,性微凉;归脾、胃、大肠经。

2.医学经典

《千金·食治》:“益气、提神、宽肠、健胃、利耳、明目、健胃、消食。”

3.中医辨证

苦荞麦,有降气、健脾、和胃、宽肠。对哮喘、咳嗽、胃胀、胃脘疼痛等疾病有食疗效果。4.现代研究苦荞麦所含的脂肪中对人体有益的亚油酸、烟酸和芦丁等物质,对降低人体血脂、胆固醇及保护血管、视力均有重要效果。

苦荞麦中所含的铬元素,能促进人体的葡萄糖的代谢,是预防、治疗糖尿病极好的天然食品。

苦荞麦中所含的维生素E,能使脑细胞免受损害,从而保护肌体的健康,延缓衰老进程。苦荞麦中所含的硒、镁等微量元素,能促进膳食纤维溶解,扩张人体血管,抑制凝血块的形成,具有抗脑血栓的功效。

苦荞麦中的黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,适宜于面部生疮、须疮、毒肿、秃斑、白癜风及白内障患者的食疗康复,还可预防和改善高血压、糖尿病、便秘、肠出血、动脉粥样硬化。

食用注意与禁忌人群

(1)苦荞麦吃多了会伤胃,还会引发多种疾病。

(2)苦荞麦中含有红色荧光素,部分人食后易产生光敏症(即荞麦病),表现为耳、鼻等缺乏色素部位发炎、肿胀、咽炎、支气管炎等。

(3)黄疸病人尤应禁食苦荞麦。

传说故事

苦荞麦的来历传说

相传,荞麦本来没有苦荞麦与甜荞麦之分,全部是甜荞麦。由于龙王行风雨守职不力,致使人间干荒三年不下雨,酿成饥荒,于是玉皇大帝命五谷神从天庭种粮库调出生长周期短,还能度饥荒的荞麦种到人间。播入人间的荞麦种没有如数落入田间,有一小部分飘落在药王煎药后的砂锅中,药王从煎药砂锅中不耐烦地一粒粒捞起来,甩向远方的田中。从此,从煎药砂锅经过的长出来的就是苦荞麦,未落入煎药砂锅长出的荞麦就是甜荞麦。

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