小麦的禁忌人群与作用功效_什么人不能吃 不宜同吃食物

【作用功效】

小麦，具有养心益肾、清热止渴的作用。浮小麦，具有镇静，止盗汗、虚汗，生津液，养心气的作用。小麦面粉，具有补虚损、厚肠胃、强气力、止水痢的作用。

在临床上，传统中医经常使用小麦主治脏躁烦热、消渴、痈肿、外伤出血、烫伤、虚汗过多等病症，使用浮小麦主治虚弱多汗、睡眠盗汗、口干舌燥、心烦失眠等病症，使用小麦面粉主治脚气病、末梢神经炎、虚汗、盗汗等病症。

【用法】

小麦可煎汤，或煮粥服用。小麦面用冷开水调服，或炒黄后用温开水调服。

【食用禁忌】

第一，忌食用过于精细的面粉。这是因为：据研究，小麦粒由表皮、糊粉层、胚乳层和胚层四部分构成，各部分营养成分并非均匀分布。一是在麦粒外层的表皮、糊粉层和胚层中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及多种无机盐；二是在麦粒的内部胚乳层部分，主要成分是淀粉，其他营养成分甚少，尤其是B族维生素含量最少；三是在加工时，外层富含营养的成分，往往被破坏掉，加工越细，损失越多。精细的面粉主要含的是胚乳层的成分，长期食用精细的面粉，会导致食欲减退、四肢无力，甚至皮肤干燥、脚气等营养缺乏性疾病。所以，忌食用过于精细的面粉。

第二，忌食用发霉小麦面粉。这是因为：小麦遇阴雨天遭受赤霉菌的感染，容易引发赤霉病，赤霉病菌产生的毒素较强，通过加热及其他加工方法，均不能破坏这种赤霉病毒，如果食用6%左右的带病小麦，就会发生急性中毒，出现头昏、腹胀、呕吐等中毒症状。所以，忌食用发霉小麦面粉。

第三，糖尿病患者忌过量食用小麦面粉。这是因为：小麦含有大量的双糖，食用以后，会使体内的血糖升高，加重糖尿病患者的病情，影响身体的康复。所以，糖尿病患者忌过量食用小麦面粉。第四，忌做泡饭食用。这是因为：一方面馒头泡食，将会使还没来得及咀嚼，便形成的食糜团进人胃中，对食物的消化不利；另一方面泡饭的汤水，冲淡了胃液，会影响食物的消化吸收，危害身体健康。所以，忌做泡饭食用。

第五，在制做面食时，忌放碱过多。这是因为：家庭在制作面食时，放碱过多，维生素By和维生素C等营养成分，容易遭受破坏，导致维生素的营养价值降低，影响身体健康。所以，家庭在制作面食时，忌放碱过多。

第六，夏季面粉忌存放在布口袋里。这是因为：夏季是一年中保存面粉最困难的时期，尤其是不宜用布口袋装面。夏季的雨水多，气温高、湿度大，面粉装在·布口袋里，很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变，更容易生虫。所以，夏季面粉忌存放在布口袋里。

第七，忌使用铝制品存放面粉。在现实生活中，有不少家庭主妇习惯用铝制品长期存放面粉。殊不知，这种做法很容易使面粉变质。这是因为：一方面面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，淀粉是一种碳水化合物，在发酵以后，会产生有机酸，这种酸对铝有腐蚀作用；另一方面面粉吸收空气中的水分，也会产生二氧化碳气体，铝制品在它们的侵蚀下，表层的氧化铝被破坏，使铝制品遭到锈蚀，盛放在里面的面粉，很容易霉烂变质，食用以后，对身体健康会造成很大的危害。所以，忌使用铝制品存放面粉。

第八，忌长期存放方便面。在现实生活中，有些人为了图方便，一次性购买好多方便面，有的甚至成箱地购买，长期存放在家里，以备不时之需。其实，这种做法，却忽视了食品卫生。这是因为：方便面是一种经过油炸以后，采用塑料包装的食品，经长时间存放，油脂会发生化学反应，分解出游离脂肪酸，不仅改变了方便面的营养成分，还会产生哈喇味，这是一种对人体有害的物质，食用以后，会危害身体健康。所以，忌长期存放方便面。

第九，忌多食油炸食品及油条。这是因为：一方面油炸食品所用的食用油，在油锅中煎熬时间较久，温度较高，极容易生成多种形式的有毒聚合物，这些有毒聚合物对人体有一定的损害；另一方面在炸油条时，加入了明矾，这样食用，也会摄入大量的铝，铝元素会导致人早衰，铝在脑中长期蓄积，可引起脑神经的退化，智力减退甚至呈现老年性痴呆，还可导致胃肠道疾病。所以，忌多食油炸食品及油条。

第十，忌食用煤炉火烤的食物。这是因为：在煤中含有煤焦油、酚类等多种化学物质，其中的3，4-苯并芘是一种很强的致癌物。如果食品放在煤火上烘烤，食品受到烟熏的影响，烟中的有害物吸附在食品上，常食此类食物，容易患癌症。所以，忌食用煤炉火烤的食物。