露酒的营养价值与食用禁忌

养生之家导读:露酒中蕴含的营养成分,对保障人体健康十分有益,那么露酒的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍。

性征】露酒是一种加入了香料的混合酒,多以水果或某种色泽的名字出现,但一般人对它又不太熟悉的酒类,如通常见到的青梅酒、蜜酒、香雪酒、玫瑰酒或橘子露酒、红果露酒和樱桃露酒等等。总的来说,露酒是以白酒或黄酒为基础(也可以酒精或果酒为基础),加入一定比例的糖料、香料和食用色素配制而成的一种酒。其酒度一般要高于原酒,多在40度以下,20度以上;糖度在15%以上,最高达到30%;口味浓甜,又有着美丽的颜色,同鸡尾酒一样,在玻璃杯中分外诱人。

【营养】因所使用的酒基各异,因而各种露酒的营养千差万别。以甘肃沙棘露酒为例,每100毫升露酒约含酒精8%~12%,热量为234.5~334.9千焦,内含少量维生素B1、B2及其他成分。其全面的营养价值远不如发酵制作的果酒。

【宜忌】露酒的颜色虽美,但因含有较高的酒度,所以容易使人被诱惑而喝醉,在交际场上要加以注意。另外,露酒含糖量较高,糖尿病患者或血糖含量较高的人应少饮或不饮。

也有一些酒基选得好,配料配得好,配制方法采用得好的露酒,其酒味柔和,营养与发酵原酒不相上下,对这类酒可适当加以饮用,稍多一点也无妨。

【用法】露酒的制作法有3种,即浸泡法、预制香料法和直接配制法。不论用哪一种配制方法配制出来的露酒,都不能现配现饮,须要经过一定时间的贮藏之后,待各种成分相互融合在一起时才可饮用。否则酒味不和谐,更容易喝醉,口感也不好。鸡尾酒同露酒有相似之处,也是一种有美丽颜色的混合饮料,并且都含有一定量的酒精,又是同样的交际场合中的饮品。但是,鸡尾酒多属临时调制,酒基中必须有葡萄酒,且多用红葡萄酒,另外再加入果汁和香料。

雄黄酒又叫黄精,其主要成分是二硫化砷。二硫化砷已被验明是一种有毒物质,遇热后容易分解为三氧化二砷,而三氧化二砷就是人们常说的剧毒物质--砒霜。人体如果吸收了三氧化二砷,会导致肝脏坏死,严重者甚至会危及生命。即使是少量吸收,慢性中毒,也可能会引起鼻中膈穿孔或皮肤色素增加症,有的会引起鼻咽癌。

因此,中国人在端阳节饮雄黄酒的习俗是一种不符合现代科学的陋俗,应加以废止。

相关内容