蝗虫的营养价值与食用禁忌

养生之家导读:蝗虫中蕴含的营养成分,对保障人体健康十分有益,那么蝗虫的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍。

【性征】蝗虫,又称蚂炸、蚱蜢、蝗蝻,有些地方叫稻蝗,是一种昆虫。蝗虫种类很多,口器坚硬,前翅狭窄而坚韧,后翅宽大而柔软,善于飞行和跳跃。主要危害禾本科植物,多成群结队或铺天盖地而来,也有个别存在于田间的现象。

蝗蝻又叫跳蝻,是蝗虫的不完全变态,外形与成虫相似,但较小,器官发育不全。

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吃蝗虫的习俗在我国历史悠久,自古以来民间就有油炸蚂炸这道菜肴。中医认为蝗虫肉性温味辛甘,无毒。

【营养】据测,蝗虫含有19种氨基酸和多种微量元素,是一种高蛋白动物食品,含蛋白质27%。有关具体数据还待进一步确定。

【宜忌】中医认为蝗虫有补益强壮的功效,适宜于肺结核、咳嗽气喘、神经衰弱、失眠以及小儿颈部淋巴结核者食用。古医书《随息居饮食谱》称:“旱岁之蝗,北人皆炙而食之,辛甘温,暖胃助阳,健脾运食。”

吃蝗虫必须烧透否则食用后易发生过敏。

【用法】在我国北方民间,农民们捕到蝗虫后,先用开水将其烫死,再用油酱煎炸或焙干作菜,味如虾仁。焙干研末后也可作为制作酱油的原料之一。

20世纪末,有专门的经营组织者,收集无污染山区稻田中生长的蝗虫,生产出麻辣、椒盐等各种口味的“中华稻蝗”方便食品,在北京、天津等大城市出售。

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