鱼感鱼的营养价值与食用禁忌_鱼感鱼的营养成分与性征用法

【性征】鳡鱼，又名鲸鱼、黄钻、猴鱼，身体长而大，呈亚圆筒形，青黄色或青黑色，头尖长，口大而呈喙状，尾鳍分叉。此鱼性情凶猛，专以捕食其他鱼类为生，对淡水养殖业有害，分布于内陆江河湖泊以及池塘中，长的能达1米有余，终年可捕捞上市。此鱼肉质鲜嫩。

【营养】据测，每100克鳡鱼肉中约含水分76克，能量为477.3千焦，蛋白质17.5克，脂肪4.3克，碳水化合物1.2克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.07毫克，尼克酸1.2毫克，维生素E0.66毫克，钙139毫克，磷109毫克，铁0.2毫克，胆固醇58毫克。另含其他矿物质。

【用法】此鱼由于以捕食其他鱼类为生，因而膘肥体壮，肉质细腻丰腴。可用于红烧、干烧或炒鱼片等。