灵芝的营养价值与食用禁忌_灵芝的营养成分与性征用法

【性征】灵芝，又名灵芝草、仙草、木灵芝、歪把伞等，是层菌纲多孔菌目真菌紫芝或赤芝的子实体，在我国已有2000多年的药用和食用历史。紫芝主要分布于华南及浙江、福建；赤芝则分布于华东、华南及河北、山西等地。现已有人工栽培。

灵芝历来被说成是专供仙人服用的仙草或灵丹妙药，其实它只是一种同香菇、蘑菇差别不大的真菌类，由于以前只能野生于深山老林之中，数量极为稀少，能亲见到的人不多，便认为它是一种珍稀植物。

灵芝多生长在老树干的基部或植物上，由于没有叶绿体，不能进行光合作用，只能靠吸收现成的养料而过着寄生或腐生生活。从外表上看，灵芝的样子好像是一把歪把伞，伞体称为子实体，由菌盖、子实层和菌柄3部分组成。顶端的菌盖多呈肾脏形，但也有半圆形，直径为8~12厘米，厚2厘米以内，表面上有一圈圈棱纹和放射状的皱纹，呈红褐色或紫褐色，好像涂了一层光亮的油漆；菌柄长在伞的一侧，有些曲折，颜色为紫红色。菌褶内有极多的“担孢子”，散落出后便有可能长出新的灵芝来。

由于灵芝含有很多的角质，故显得很坚硬，能长久不腐烂。中医认为它性温，味淡而微苦。

【营养】据测，灵芝含有多种氨基酸、蛋白质、生物碱、香豆精、甾类、三萜类、挥发油、甘露醇、树脂及糖类、维生素B2、维生素C、内酯和酶类。硬脂酸、延胡索酸、苯甲酸等为其所含酸内的主要成分。

【宜忌】现代研究确认，灵芝有以下十大作用：能提高机体的免疫力，特别是可增强网状内皮系统的吞噬能力，作用比黄芪、党参强；所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；可增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，以对抗动脉粥样硬化的形成；可增加入体内红血球供给组织细胞的需氧量；可升高白血球的数量；有镇静和镇痛作用；有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏，降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生；能显著降低血清醛缩酶，对进行性肌肤营养不良、萎缩性肌强直和皮肌炎有治疗作用；有抗癌和抗衰老作用。

【用法】将灵芝于品洗净后切成薄片或切碎。可与瘦肉片隔水炖食；也可像冬虫夏草那样用布包好后，与干净糯米同煮，快熟时加入白糖调味服用；还可以将一只乌龟去内脏后洗净，切块，略炒后加入红枣、灵芝片、猪瘦肉一起置于瓦锅内煲汤，乌龟肉熟时加蜂蜜、味精调味食用。此法可治疗肿瘤及更年期综合征及体虚等。

将灵芝与有关中药研成细末，人布袋，置于容器中，加入白酒，浸泡30天后，可去渣饮用，用以治疗肺结核、慢性支气管炎、神经衰弱、高血脂、高血压及顽固性胃炎等症。具体加入哪些中药，可请当地中医指明。

灵芝除了药用外，由于其形状奇特，与众不同，色泽可爱，一般人少见，故常被用来作为室内装饰品供人们观赏。人工培植的灵芝与野生灵芝没什么两样，价格也并不算高昂。