石莼(附鹧鸪菜)的营养价值与食用禁忌_石莼(附鹧鸪菜)的营养成分与性征用法

【性征】石莼，又称孔石莼、海白菜、海菠菜、海条和海母菜等，也是一种生长在沿海岩石或石沼潮间带的藻体，主要分布于上海以北的海岸边，性寒味咸无毒，常被用于煮汁饮用或药用。

【营养】石莼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素A原(胡萝卜素)，维生素B1，B2，C等成分。据测，所含氯化钾占8.2%，碘占0.013%，铁占0.052%，氮占2.1%，可溶性盐占21.12%，另含麦角固醇等物质。

【宜忌】中西医认为石莼在各类海藻植物中含碘较少，但却具有降压利水、清热解毒、软坚散结和降低胆固醇的作用，可用于颈项淋巴结肿大、甲状腺肿大、中毒、疮疖、小便不利、水肿以及高血压等患者的防治。只有孕妇及脾胃虚寒者应忌食或慎食。

【用法】将石莼煮汁饮用是通常的食服方法。也可将石莼与铜藻等量捣烂外敷患处以治疗内毒、疮疖等症。

石莼的药膳还有以下几种：

高血压、高血脂患者，可将石莼、海蒿子、决明子各15克，炒山楂9克，玉米须30克，水煎服。

颈项淋巴结肿大者，可将石莼、蛎菜、昆布、大青叶各15克，水煎服。

水肿、小便不利者，可将石莼、蛎菜、车前草各15克，水煎服。

鹧鸪菜也是一种红藻体植物，又名乌菜、岩头菜、蛔虫菜、石疤，岩衣。丛生，叶呈扁平状，暗紫色，干燥后颜色变黑，常分布于沿海的石礁上。此菜为何与一种名叫鹧鸪的鸟同名，尚未可知。此菜含有乳酸盐、黏液质和无机盐等，性平而味咸。因为鹧鸪菜有很强的驱虫作用，故又称蛔虫菜；另有消食、化痰的功效，常用于慢性支气管炎、消化不良等症。

用鹧鸪菜药膳驱蛔虫的方法是：将鹧鸪菜30克，苦楝树皮6克，水煎服，连服2天或3天。

用鹧鸪菜药膳治疗慢性支气管炎的方法是：将鹧鸪菜干品研粉，每日温开水服用3~5克。此法还可治疗消化不良症。