椰子的营养价值与食用禁忌_椰子的营养成分与性征用法

【性征】椰子，是生长在热带的棕榈科高大常绿乔木椰子树的果实，大如西瓜，直径约在25厘米左右，成熟时外表为褐色。外果皮较薄，但很坚硬；中果皮较厚，是一个纤维层，叫椰衣或椰棕，可用来制绳；内果皮为一层坚硬的木质层，切开后可见白色胚乳，约有1厘米厚，俗称椰肉，含有脂肪，可榨油；内果皮过后是椰汁，又叫椰乳，这才是人们非常喜爱的清凉饮料。椰肉、椰汁皆性微热，味甘甜。

【营养】每100克椰子含有水分51.8克，能量967.2千焦，蛋白质4克，脂肪2.7克，粗纤维4.7克，碳水化合物26克，磷90毫克，铁1.8毫克，镁65毫克，钾475毫克，钠55.6毫克，硒6.21微克。其果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，是其他一般南方水果所不能比拟的。

【宜忌】椰肉、椰汁和椰油均有一定的医疗价值。椰肉有益气、治风、令人面色悦泽之功用；椰汁可强心、利尿、驱虫、止呕吐腹泻，治疗充血性心力衰竭和周围水肿之功用；椰油外用可治疗一般疮疥、冻疮、体癣和神经性皮炎等症。

【用法】椰子除生食和药用外，主要用来制作椰子酱和椰子酒，用于清暑、解渴，也可用来制糖果和糕点等。