柚子的营养价值与食用禁忌_柚子的营养成分与性征用法

【性征】柚子，又名柚、文旦、香栾、抛、香抛和雪柚等，是我国南方生长的一种常绿乔木柚树的果实。柚子与橘子、柑子、橙子相比，个头特别大，长10~15厘米，呈圆形、扁圆形或梨形，冬季成熟后果皮为黄色或橙色，果肉为白色或红色，果味酸甜适度。柚子的皮也比橘、柑橙要厚得多，达到10毫米以上。柚肉的瓣数也比橘、柑、橙要多，达到12~18瓣。果汁多，砂瓤，种子多而粒大。主产福建华安和广东沙田等地。

【营养】从营养上看，柚子虽大，但营养成分却最佳，不仅成分含量齐全，而且糖分与橘子相等，甙类物质比橘子还要多，为柑、橙所不能比。据分析，每100克柚子肉中含水分89克，热量171.7千焦，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，膳食纤维0.4克，碳水化合物9.1克，维生素A原(胡萝卜素)0.1毫克，维生素C23毫克(广东沙田柚含110毫克)，钙12毫克，磷24毫克，铁0.3毫克，钾119毫克，硒0.7微克(广东沙田柚为3.02微克)，另含其他维生素和矿物质。说柚子营养比较全面，还因为柚皮中含有挥发油、柚皮甙和新橙皮甙等物质，柚核中含有脂肪油、黄柏酮和黄柏内脂等，新鲜的柚子肉中还有可能含有胰岛素成分，能够降低血糖。

【宜忌】中医认为柚子肉、汁味甘酸而性寒，有健脾止咳、辟臭消食，止呕、利咽，消炎和止痛之功效。柚皮性温，味苦甘，可化痰，止咳，理气和止痛。柚核性温，味苦，可作药用。柚花芳香浓厚，气味纯正，含有丰富的芳香油，是窨制上等花茶的重要原料。

晕车晕船、小儿腹痛时，可将柚子核捣碎水煎服，或将柚子皮用糖腌渍后服食，均有效。

咽喉痛时，可将柚皮水煎或泡茶饮之，以陈旧者为佳。另对治疗慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘之人均有显效。

服药期间切忌食柚，因为柚子中含有大量可抑制肠道的一种酶，可导致药物“过量”，导致药物中毒。

【用法】果实供生食、加工。果皮可制蜜饯或人药。花、叶、果皮均可提炼芳香油。