素焖扁豆能防癌抗癌吗-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:防癌抗癌调理糖尿病调理夏季养生调理便秘调理工艺:

焖口味:咸鲜味

主料:扁豆(300克)冬笋(100克)调料:料酒(10克)猪油(炼制)(40克)香油(10克)盐(5克)味精2克)淀粉(豌豆)(5克)大葱(5克)姜(5克)大蒜(5克)制作工艺:1.将扁豆去掉筋和尖,洗净沥去水;葱、姜、蒜洗净切末.2.

锅内加油烧热,放入姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入扁豆煸炒几下,加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开,改中火,加盖焖熟,至汤浓时,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅盛入盘内即成.

营养分析:扁豆:扁豆的营养成分相当丰富包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效.肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效.扁豆衣的B族维生素含量特别丰富.此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖,对脾胃素虚食少便溏、夏季泻利或烦渴颇有效果.但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则可能出现中毒现象..

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素.能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生.冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用.它所含的多糖物质还具有一定的抗癌作用.

健康提示:

冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食.