素焖扁豆三高高血压能吃吗？作用与功效、做法、营养价值

素焖扁豆

原材料:扁豆300克,冬笋100克,料酒10克猪油(炼制)40克香油10克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜5克。

作用与功效:防癌抗癌调理高血糖调理夏季养生调理便秘调理

制作方法:1.将扁豆去掉筋和尖,洗净沥去水;葱、姜、蒜洗净切末。2.

锅内加油烧热,放入姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入扁豆煸炒几下,加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开,改中火,加盖焖熟,至汤浓时,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡,淋入香油,出锅盛入盘内即成。

营养分析:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2维和泛酸氰甙酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,及钙磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。