荸荠肝尖孩子吃好吗？作用与功效、做法、营养价值

荸荠肝尖

作用与功效:肝调养调理明目调理贫血调理工艺滑溜口味:咸鲜味

主料:猪肝(350克)辅料:荸荠(50克)鸡蛋(70克)调料:大葱(5克)酱油(5克)料酒(3克)盐(3克)味精(3克)白砂糖(5克)醋(6克)胡椒粉(3克)大蒜(5克)淀粉(豌豆)(15克)香油(15克)花生油(50克)

制作工艺:1.把猪肝切成0.3厘米的厚片然后将肝片与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀浆好。荸荠切成片。2.炒锅放到旺火上,放入花生油,待油达到五成热时,将猪肝下锅划开,倒入漏勺沥油(锅内留少许油)。3.起炒锅,放入葱末、姜末、蒜泥、荸荠煸炒几下,放入猪肝,将酱油、料酒、味精、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、清汤兑成汁倒入炒锅,翻炒几下,装盘,淋上香油即可。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。