荸荠肝尖的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

荸荠肝尖

工艺:滑溜口味:咸鲜味

主料:猪肝(350克)辅料:荸荠(50克)鸡蛋(70克)调料:大葱(5克)酱油(5克)料酒(3克)盐(3克)味精(3克)白砂糖(5克)醋(6克)胡椒粉(3克)大蒜(5克)淀粉(豌豆)(15克)香油(15克)花生油(50克)

作用与功效:肝调养调理明目调理贫血调理

制作方法:1.把猪肝切成0.3厘米的厚片然后将肝片与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀浆好。荸荠切成片。2.炒锅放到旺火上,放入花生油,待油达到五成热时,将猪肝下锅划开,倒入漏勺沥油(锅内留少许油。)3.起炒锅,放入葱末、姜末、蒜泥、荸荠煸炒几下,放入猪肝,将酱油、料酒、味精、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、清汤兑成汁倒入炒锅,翻炒几下,装盘,淋上香油即可。

营养分析:荸荠荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。