毛豆炒蛋的作用与功效、做法-养肝护肝功效与营养价值

毛豆炒蛋

工艺:炒口味:咸鲜味

主料:鸡蛋(150克)辅料:毛豆(250克)调料:植物油(20克)盐(3克)味精(3克)

作用与功效:肝调养调理益智补脑调理滋阴调理防癌抗癌调理

制作方法:1.将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散;2.炒锅注油烧热,放入毛豆煸炒至熟,加少许精盐翻匀备用;3.炒锅注油烧热,倒蛋液炒至3凝固,铲成小块,放入毛豆翻炒均匀,撒入味精即可。

营养分析:鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。