花生油的药用价值与功效-哪些人不能吃花生油

花生油

花生油为用花生榨取的食用油,主要含有脂肪酸、磷脂、胆固醇、胡萝卜素、维生素、矿物质等营养成分.

花生油性味辛、甘、酸、平,入脾、胃、肝、肾经,具有补血润肠、润肺化痰、养发荣颜、抗衰老的作用,适于皮肤干燥及鳞屑肥大、便秘、咳嗽痰喘、头发稀疏干枯等患者食用.

一、药用价值与功效

(1)大便秘结花生油50毫升,蜂蜜100毫升,早晨或睡前一次服下.

(2)胃及十二指肠溃疡豆油、蜂蜜各适量,花生油熬开,加入白糖,略熬成膏.每次服2~3匙,每日服3次.

或豆油、蜂蜜各500毫升,花生油先熬几个沸,然后人蜜调匀,每次服1匙,每日服3次,连续服用.

(3)跌打损伤花生油9毫升,加温服下,每日早晚各1次.

(4)阳痿早泄麻雀4只,花生油、盐各适量,麻雀去内脏杂物,洗净凉干,将油放入锅内烧至六成热,下麻雀炸至金黄色,将油倒出,用原锅炒盐末少许即成.食用时蘸盐,每日2次,每次2只,连用一周.或生姜60克,大蒜数瓣,花生油少许略炒,连服一周.

二、哪些人不能吃

(1)炒菜时不宜放入过多.炒菜时放太多,将菜的外层包上一层厚厚的脂肪,食用时消化液不宜与菜完全接触,不利于菜的消化吸收,还会促使胆汁和胰液的过多分泌,容易诱发胆囊炎和胰腺炎.

(2)不应在高温加热后食用.油在高温加热后,氧化作用便随之加快,会使花生油中的维生素A、维生素E等遭到破坏,还会使脂肪酸因高温氧化而受到破坏.反复高温加热的食油,会使油脂中的脂肪酸氧化聚合,产生对人体有毒的过氧化脂质,过氧化脂质具有破坏食物中的维生素、阻碍干扰蛋白质和氨基酸的吸收的作用.另外,不饱和脂肪酸氧化后发生聚合作用,构成的大分子化合物有一定的毒性,食用后可使动物生长停滞,肝脾大,生育功能及肝功能发生障碍.

(3)炒菜时不应把油温烧得过高.油在高温中还可产生种"丙烯醛"气体,这种气体对鼻、眼粘膜有强烈的刺激主,使人流泪、呛咳,甚至造成头晕、恶心、厌食等不良反应.

(4)锅内余油不应炒饭食用.因锅内余油为锅内炒菜后剩下的油,常含有味精、食盐、酱油等物质,由于锅烧热后发生焦化,容易生成亚硝胺,亚硝胺等致癌物质.