辣椒的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

辣椒

主要营养价值

辣椒,别名尖椒、番椒、朝天椒、辣茄等。辣椒营养价值很高,含有维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种成分,尤其是维生素C含量很高。在蔬菜中名列前茅,每100克辣椒中就含维生素C105毫克用于调味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。红椒远比青椒的营养价值高,与青椒相比,红椒中的维生素C多0.8倍,胡萝卜素多3倍。

主要功效与作用

辣椒性热,味辛。归脾经,心经。温中散寒,开胃进食。

1.改善微循环:辣椒主要含有辣椒素,它能刺激人体,使心跳加快,皮肤血管扩张,血液流向体表,使人有热乎乎的感觉。

2.消肿利尿:人体内剩余的水分随血流动运送到肾脏而被排出体外,而当细胞一旦积水,则会产生水肿。水在胃中滞留时,则会带来消化不良等症状。膝部的体液流动变缓时,则体液会滞留此处,造成膝痛。辣椒能将这类剩余水排泄掉,改善水的流动,以使水肿、水滞留型膝痛、身体痛等病症得到缓解。

3.增强免疫力:辣椒具有增强体力的作用。通过动物实验观察,发现摄入含有辣椒素的辣椒后,具有增强体力的效果。研究发现,食用辣椒的人,体内白细胞的功能大为提高,这说明食用辣椒能够提高杀灭病菌的能力,增强对感冒等疾病的抵抗力。

辣椒对蜡样芽孢菌及枯草杆菌具有明显抑制作用,对结核杆菌有轻微的抑制作用。

4.增进食欲:辣椒有强烈的香辣味,能刺激唾液和胃液的分泌,促进肠道蠕动,故有增加食欲、帮助消化的作用。

5.杀菌作用:辣椒具有促进唾液分泌和淀粉的活性酶转化、杀菌之功效。

6.降脂减肥:辣椒具有分解脂肪的作用。经常食用一定量的辣椒可以减少腹部脂肪。吃辣椒会发汗皮肤上水分蒸发,可以消耗一定的热能。

7.养颜美容:辣椒有美容养颜的功效。尤其适宜在秋季食用。

8.抗癌:现代医学研究表明,人体少量地摄入的辣椒素,经过小肠黏膜吸收后,进入血液循环,到达肝脏后,能够变成特殊的化合物。它能吸收对人体组织细胞有致癌作用的自由基,从而起到预防癌症的作用。

9.抗风湿止痛:它对风湿、腰肌疼痛、冻伤、关节炎、脱发等症有治疗作用。药用以尖小而辣者为佳。

10.解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热、镇痛作用。

11.预防心脏病:辣椒能促进血液循环,柔和血管壁,而收到避免或减少发生硬化情况之效,所以对预防心脏病很有帮助。

食用调理常识

适合胃寒病人寒性胃痛、腹痛、食欲不振者食用;适合妇女寒性痛经者食用;适合受寒感冒、全身怕冷酸痛者食用。

调味少许,按个人口味酌量食用。

食用禁忌与注意

1.腹泻患者忌食辣椒制品,辣椒制品都能刺激肠道,使蠕动加快,加重腹泻。

2.炎症患者忌吃辣椒中医认为辣椒是属辛温燥烈之品,多吃会损伤人体的津液,导致胃阴不足,胃酸过少,影响消化吸收。

3.忌多吃辣椒辣椒可以增加食欲,辣椒少吃可以刺激食欲,多吃则有害无益。许多老年人喜欢食用辣椒。但食用辣椒过多,会使肠胃黏膜因过度刺激而充血,产生腹痛、腹泻等症状。

若长期过度刺激,会使胃黏膜形成炎症。据有关资料统计,胃癌、食道癌患者中长期食用辣椒者占有可观的比例。

4.急慢性痢疾、肠炎、腹泻、伤寒病、口腔炎、牙周炎、痔疮和肛裂患者忌食用辣椒。