芝麻的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

芝麻

主要营养价值

芝麻,别名胡麻、脂麻、巨胜子等。芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等,还有多种维生素和芝麻素、芝麻酚及卵磷脂等物质。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸。其中油酸(单不饱和脂肪酸)占45%,亚油酸(多不饱和脂肪酸)占40%黑芝麻的脂肪含量为46%,白芝麻为40%。芝麻也是高膳食纤维的食物,黑芝麻含量为28%,白芝麻为20%,这是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻的维生素E含量也很高,并含有各种矿物质,常食芝麻对预防或缓解高血压有益。

主要功效与作用

芝麻性平,味甘。归肝经,肾经。补肝肾,润肠燥,通乳汁,乌须发,通便秘,抗衰老。

1.润肤美容、抗衰老:黑芝麻中含有丰富的卵磷脂;不但可以防止头发过早变白和脱落,保持头发秀美,而且能够润肤美容,促进人体保持和恢复青春的活力。芝麻含大量天然维生素E维生素E具抗氧化作用,可阻止体内产生过氧化脂质,减少体内脂褐质的积累,起到延缓衰老的作用。

2.防止动脉硬化:维生素E有增强亚油酸的功能,从而抑制过多脂肪的产生起到防止动脉硬化的作用,对于心脏病、高血压、糖尿病、肥胖病等疾病均有治疗和预防作用。

3.治疗贫血:芝麻中的维生素E、铁和优质蛋白质,对治疗贫血和由贫血病引起的呼吸困难、心悸、头晕、肩关节酸痛等各种病症有良好的效果。

4.促凝血药:芝麻油还是一种促凝血药,可用于治疗血小板减少性紫癜等出血性疾病。芝麻油外用有生肌长肉的作用,可作软膏基础剂。

5.润肠通便:黑芝麻是公认的滋补佳品,有滋补肝肾、补血生津、润肠通便功效。黑芝麻还是一味润肤护发,延年益寿的妙品。

6.抗癌:现代医学研究证明,从芝麻中提取出来的木聚糖类物质,对癌细胞的产生有抑制作用,并能够抑制体内致衰老的过氧化物的生成。

食用调理常识

适合中老年人肝肾不足所至的眩晕、眼花、视物不清、腰腿酸软、耳鸣耳聋,发枮发落、头发早白之人食用;适合身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核、习惯性便秘者食用;适合糖尿病、血小板减少性紫癜、末稍神经麻痹荨麻疹以及有出血倾向者食用。

芝麻主要分为白芝麻、黑芝麻两种。前者色泽洁白,后者色泽乌黑发亮。白芝麻作为榨油用。黑芝麻多作为糕点辅料。从营养学角度看,无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。

食用禁忌与注意

1.患有慢性肠炎、溏便腹泻者忌食。

2.据前人经验,男子阳萎、遗精者忌食。

3.《本草从新》:“胡麻服之令人肠滑,精气不固者亦勿宜食。”

《本草求真》:“下元不固而见溏便,阳萎,精滑,白带,皆所忌用。”

食物养生方例

1.芝麻大米粥

材料:大米100克、芝麻25克、桑葚25克。

功效:具有补益肝肾、滋阴养血的功效。

做法:将芝麻、桑葚洗净、烘干,研为细末,备用。大米入锅,加水适量,熬煮成粥,调人芝麻、桑葚粉,搅拌均匀即成。

2.薏米葵籽糊

材料:向日葵籽250克、芝麻100克、薏米250克。

功效:健脾抗癌、清热利湿。适用于习惯性便秘,慢性胃肠炎等症。

做法:先将芝麻、葵籽洗净,放入锅中,翻炒至香同研为细末。最后将三者混合在一起搅拌均匀,备用。沸水冲饮,每日2次。