人参
人参,又名吉林参。味甘、微苦,微温,为五加科植物人参的干燥根。有大补元气,安神益智,生津之效。气虚之面色不华气虚所致之气滞血虚,内热消渴,久病虚羸,皆可使用,并有较好的疗效。实热体质者慎用;不宜同时喝茶和吃萝卜。
现代研究该药含有13种以上皂甙,还有多种氨基酸、糖类、黄酮类等无机物质。主要有“适应原”样作用,即增强机体对有害刺激的防御力,加强机体适应性;对物理的、化学的、生物的各种有害刺激有非特异性的抵抗能力,使紊乱的机能恢复正常;还有促进皮下毛细血管的血液循环增进皮表的营养,延缓皮肤过早衰老的作用;人参中的矿物质还具有防治皮肤脱水,增加皮肤弹性,减少皱纹的功效。
人参炖肉
【材料与制作】人参15克,猪瘦肉500克,盐5克,葱10克,姜10克,胡椒粉2克。将猪肉洗净,放入沸水炖锅氽去血水,捞出切成1厘米见方的块;人参洗净;葱、姜洗净拍破,待用。将猪肉、人参、葱、姜、精盐放入炖锅内,加清水1200毫升,武火烧沸后,改用文火炖45分钟,加入胡椒粉调味即成。
【功效与宜忌】养阴润肤,除烦止渴。主治阴虚,皮肤干燥。症见阴虚久咳痰少,消渴,烦热,体虚瘦弱,腰膝酸痛,泄泻舌红少苔,脉细。对日常皮肤保养,久病体虚,高血压,动脉硬化,神经衰弱症,糖尿病,性功能障碍等有效。
人参炖鸡
【材料与制作】人参20克,老母鸡1200克(约1只)精盐5克姜10克葱10克。将鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净切2厘米见方的块;人参洗净;姜洗净切片,葱洗净切段,待用。将人参、鸡肉、姜片、盐同放入炖锅内,加清水1500毫升,武火烧沸后,改用文火炖90分钟即成。
【功效与宜忌】益气血,润肌肤。主治体虚,肌肤失养症见少气懒言,倦怠乏力,面色萎黄,失眠,多梦,腰膝酸软,泄泻,舌淡少苔脉细弱。对久病体虚,先天不足,贫血,神经衰弱症等有效。
参芪炖口条
【材料与制作】人参3克,黄芪6克,猪口条250克,葱10克,姜5克,八角2克,三萘2克,花椒2克,精盐4克,清汤1200毫升。将猪口条(猪舌)洗净;葱洗净切段,姜洗净切片。将炖锅置火上,倒入清汤加黄芪人参、葱段、姜片精盐、八角、三萘、花椒,先用武火烧开锅,然后用文火炖60分钟将人参黄芪拣去,猪口条切片即成。
【功效与宜忌】滋肾阴,养气血,润肌肤。主治气阴两虚,肌肤失养。症见少气懒言,倦怠乏力,面色萎黄,心悸,失眠,多梦,膝酸软,舌淡少,脉细弱。对久病体虚,先天不足,日常皮肤保养,胃溃疡等有效。
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