鸭肉的最佳搭配_鸭肉相克与相宜的食物有哪些

别名鹜肉、家凫肉。

特别适宜低热、腹水、水肿、营养不良、慢性肾炎、病后体虚者。不宜人群腰疼、胃痛、腹泻、痛经、寒性体质者。

鸭为餐桌上的上乘肴o，也是人们进补的优良食品，享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”的美誉，民间更认为鸭是“补虚劳的圣药”。百姓还常说“煮汤没鸡不鲜，没鸭不香”，平日煮汤时候放点鸭肉对营养的吸收也有很大帮助。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，适用于治疗痨热骨蒸、血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。现代营养学研究分析，鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素，还有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、硒等。鸭肉含有丰富的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症，还能抗衰老；鸭肉中含有较为丰富的烟酸，烟酸对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。另外还有报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。

最佳的搭配

白菜：白菜中含有丰富的维生素C，鸭肉中含有大量的蛋白质、脂肪和胆固醇，同时食用可促进血液中胆固醇的代谢，有利于身体健康。

海带：鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

竹笋：竹笋和鸭肉同食，不仅可以消除鸭肉的油腻，还可治疗老年人痔疮下血。

相克的对头

甲鱼：《饮膳正要》指出鸭肉和甲鱼同食会令人阴盛阳虚、水肿腹泻。

木耳：两者同食会引起肠胃不适，导致腹痛、腹泻。

鸭肉虽好，吃时也有讲究。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情；其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重；腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。除此外，还不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。