驴肉的最佳吃法、好处与坏处_驴肉的药用营养价值与功效作用

驴的形象似马，但没有马的威武雄壮，一般为灰褐色，头大、耳朵长、胸部稍窄、四肢瘦弱、躯干较短、体高和身长大体相等，颈项皮薄，蹄小坚实，体质健壮，不易生病，并有性情温驯，听从使役等优点。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。天上龙肉是不可能有的，地下驴肉却是实实在在的绿色食品和滋补珍品。

一、驴肉有哪些药用价值和营养价值

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硒、维生素A等。中医则认为驴肉有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效，用于气血亏虚、短气乏力、心悸、健忘、睡眠不宁、头晕、经色淡等。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血、护肤、养颜功效。所以，民间有“要长寿，吃驴肉”“要健康，喝驴汤”“吃了驴肝肺，能活一百岁”的说法。科学测定，驴肉“两高两低”(高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇)，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶阮和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神作用，功效仅次于鹿鞭，更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。驴脸、驴皮具有补血益气、护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓都口味馨香、脆而柔嫩，可健脾强肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。

二、吃驴肉的常识

(一)适宜人群：驴肉具有补气血、益脏腑等功效，肉质鲜嫩可口，易于消化，一般人均可以食用，更是老年人和身体瘦弱、久病初愈、气血亏虚者的食疗滋补佳品。

(二)不适宜人群：孕妇、平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。

(三)挑选熟驴肉：先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋；要注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的熟驴肉，因为色泽太艳可能是加入合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

(四)挑选生肉：新鲜驴肉有光泽，红色均匀，富有弹性；肌肉部分呈暗褐色无光泽、无弹性的是次鲜驴肉。

(五)巧除驴肉腥味：用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。也可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

(六)食用禁忌：驴肉忌与中药荆芥一起烹调和食用。