蛤蟆油的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

养生之家导读:保健中药的甄别与应用对补益中药的来源、性状鉴别及使用注意事项等作了详细介绍。那么蛤蟆油的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳有哪些?下面小编为您详细介绍。

本品为蛙科动物中国林蛙雌蛙的干燥输卵管。

【性状鉴别】

蛤蟆油呈不规则的块状弯曲、互相重叠的厚块,长1.5~2厘米,厚1.5~3厘米,大小不等,凹凸不平,外有脂肪样光泽。有的坚而脆,手捏有滑腻感,折断面整齐多棱角,碎块间带有灰白色薄壁牵连,遇水膨胀较快,可增至10~15倍,气味特殊,味微甘,嚼之黏滑。

【选购要点】

蛤蟆油商品以块大、肥厚、质干、色白、有光泽、无皮膜者为优。

【混伪识别】

蛤蟆油常见以下几种伪品:

①中华大蟾蜍的输卵管:输卵管油块大,多为较整齐的方形,长1.5~2.5厘米,厚0.3~0.5厘米,多由直径0.2毫米左右条状物连接堆积而成。表面淡黄或黄棕色,呈油性光泽,半透明,摸之有滑腻感,质坚硬,遇水膨胀较慢,一昼夜仅膨胀为原体积的3~5倍。水浸后呈煮粉条样淡黄色团块。气稍腥,有小毒,服后心跳加快。

②明太鱼的精巢:外形为不规则块状连接体,大小不一,2~3厘米。表面黄色,脂肪样,有的碎块一侧具明太鱼腹腔特有的黑色皮。摸之滑腻,质硬而脆。遇水膨胀慢,为原来的0.5~1倍。水浸后呈淡黄团块,气极腥。

③用淀粉、胶类和带有腥味的细鱼粉混合加色素伪造蛤蟆油。没有油渍,用吸附性较强的纸包裹数日后,纸上也无油渍。用水浸泡仅膨胀1~2倍。

④马铃薯加工品伪造蛤蟆油:为不规则块状,表面呈灰白色,半透明,角质样,质坚硬,掐之无痕迹出现,遇水膨胀小,水浸后表面膨胀为灰白色,手摸之即脱落。里面有硬心,气微味淡。

【性味归经】

性寒,味辛、微甘。

【保健功效】

补肾益精,润肺养阴。

【保健应用】

①病后体虚,神衰盗汗:本品甘平补益,咸以入血,归肺、肾二经,善能补益肺肾之精血,有强壮体魄,补虚扶羸之能。用治病后、产后、伤血耗气、虚弱羸瘦、神衰盗汗等症,每单用即效。

②劳嗽咯血:本品补肺益肾,用治肺肾阴伤,劳嗽咯血,以本品与白木耳蒸服,有良效。

蛤蟆油有丰富的蛋白质,并含糖类、脂肪、磷、硫、维生素A、维生素B、维生素C和多种激素成分,对小鼠的发育有良好影响。民间作为强壮剂使用,有促进内脏及大脑功能恢复的效果。

【用法用量】

煎服,3~10克;或人丸、散。

【健康提示】

外感初起及食少便溏者慎用。

【食疗药膳】

清蒸蛤蟆油

用料:蛤蟆油18克,鸡清汤1500毫升,火腿10克,白糖、食盐、味精及料酒各适量。

制作:将蛤蟆油用温水泡3小时,挑去黑筋,洗净。将火腿切成黄豆粒大的小片。将蛤蟆油放人钵里,加满鸡清汤,下料酒及食盐,蒸1小时把蛤蟆油完全蒸烂,最后放味精、白糖,把火腿片撒在上面,原钵端上桌即可。

功效:补肾滋阴。适宜于肝肾不足、阴虚火旺而致五心烦热、四肢软弱、消瘦乏力等;亦可作为产后体虚的滋补调养剂。

服法:每日1剂,温服。

蛤蟆油银耳鬓

用料:蛤蟆油12克,银耳15克,冰糖适量。

制作:蛤蟆油、银耳选洗干净,置沙锅内。加适量水,加人冰糖,置文火上熬至黏稠成羹。

功效:补肾益精,润肺养阴。适用于肾阴虚潮热、咯血等。

服法:每日1剂,温服。连用1周。

蛤蟆油莲子汤

用料:蛤蟆油45克,莲子40克,冰糖50克,桂花少许。

制作:将蛤蟆油、冰糖,加水文火炖煮1小时,再添水加入莲子、桂花,再炖半小时即成。

功效:滋阴润肺,补肾健脾,养心益智。适用于干咳少痰难咯,或痰中带血,声音嘶哑,口燥咽干,形体消瘦,五心烦热,午后潮热,颧红盗汗,舌红少津,脉细数等。

服法:佐餐食用。

冰糖蛤蟆油

用料:蛤蟆油45克,罐头青豆15克,葱段6克,生姜6克,枸杞子10克,冰糖150克,甜酒酿汁30毫升。

制作:将蛤蟆油洗净,盛人瓦煲里,加水500毫升、甜酒酿汁、葱结、生姜,蒸2小时,使其初步胀发,取出,去掉葱结、生姜,沥尽水,撕去蛤蟆油上面的黑色筋膜,大的掰成数块,再洗1次,盛入钵内,加水500毫升、甜酒酿汁15毫升,蒸2小时,使其完全胀发,捞人大汤碗中。枸杞子洗净。加水180毫升、冰糖150克于大碗内,蒸1小时,待冰糖溶化时,弃去沉淀物,倒入盛蛤蟆油的大汤碗内,撒人枸杞子、青豆即成。

功效:滋阴润肺,补虚增智。用于体虚、气短、心悸、眠差。

服法:佐餐食用。

鸡蓉蛤蟆油

用料:蛤蟆油200克,鸡蛋2个,熟瘦火腿15克,鸡清汤500毫升,鸡脯肉50克,普通汤500毫升,食盐、白糖、昧精、胡椒粉、猪油、料酒、湿淀粉、葱及生姜适量。

制作:将鸡脯肉去筋去皮,用刀背砸成细泥。火腿切成细末。葱切成段,生姜切成片。鸡蛋去黄留清,将鸡蛋清打散,倒入鸡泥里用筷子调匀。将蛤蟆油用沸水汆两次,倒人漏勺内。锅烧热倒人猪油30克,下葱、生姜略煸,烹入料酒炝锅,接着倒人普通汤,待汤沸后捞出葱、生姜,将蛤蟆油下锅并用文火煨透,捞出放入漏勺内,原汤不用。锅烧热倒人猪油50克,烹人料酒炝锅,接着倒入鸡清汤500克。将蛤蟆油倒入锅内,下食盐、白糖及胡椒粉各少许。汤沸后用湿淀粉勾稀芡,然后把鸡泥下人锅内,用手勺推动,待鸡泥熟透,放味精适量,装碗,撒上火腿末即可。

功效:滋阴补肾,益精强身。用于肾阴虚损面致腰膝酸软的患者,亦可作为病后体虚患者的滋补调养剂。

服法:食肉饮汤,每日1剂,连用5次。