荔荷蒸鸭中老年人吃的好处-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:补虚养身清热解毒健脾开胃营养不良调养贫血调养口味奶汤咸鲜工艺蒸

制作材料:主料:鸭750克辅料:猪肉(瘦)60克,火腿15克,荔枝150克,莲花100克调料:大葱6克,姜6克,盐2克,味精1克,黄酒10克制作方法:1.将鸭洗净,切开背,去掉嘴、肠敲断四柱骨。将火腿切成5粒,猪肉切成6块。荔枝去壳去核,切成两半将荷花瓣摘下,折叠好。先将荷花瓣放入开水锅内略沥(稍煮)后捞起,放入鸭1分钟取出。2.将火腿、猪肉、鸭、姜(切片)葱(切段)盐、料酒及开水放入钵内,放入蒸笼中蒸90分钟,去姜、葱,把鸭取出,去掉胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,用净布将原汤过滤留用。将鸭放回钵内(胸向上),倒入原汤、清汤,入蒸笼中蒸30分钟后,放入荔枝、荷花瓣,蒸10-20分钟后取出,放入味精食用。

营养价值分析:鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

荔枝:1.荔枝所含丰富的糖分具有补充能量,增加营养的作用,研究证明,荔枝对大脑组织有补养作用,能明显改善失眠、健忘、神疲等症2.荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质,有助于增强机体免疫功能,提高抗病能力3.荔枝中含有一种有降血糖作用的物质,对糖尿病患者十分适宜4.荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用5.荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。

小帖士-食物禁忌:鸭肉:反木耳、胡桃。

不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。