翻制鳍骨汤中老年人吃的好处-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:补血滋阴骨质疏松调养口味:咸鲜味工艺:炸

制作材料:主料:鳝鱼1000克辅料:猪胫骨50克,猪小排(猪肋排)100克,猪肉(肥)25克,猪肉(瘦)25克鸡爪25克,鸭掌25克,鸡骨架50克调料:大葱10克,姜5克,植物油100克

制作方法:1.大铁锅内加清水,将草排、猪碎肉鸡鸭脚、鸡骨架一起入沸水锅“出水”后,用漏勺捞出洗净;2.再将猪汤骨下锅氽透,捞出,洗净;3.

并将猪汤骨劈开便于出鲜汤;4.然后将汤锅内的浮沫撇净,备用;5.将铁锅内的汤用细网筛过滤后,倒入铝锅内,再依次放猪汤骨鸡骨架鸡鸭脚、草排、碎猪肉,用大火煮沸后,再次撇去浮沫;.加葱、姜、料酒,转用小火炖两个小时;7.将碎猪肉、鸡骨架等捣碎;8.原大铁锅洗净,放生油,用大火烧至油七、八成热;9.将洗净的鳝骨分三次(每次约1000克)放入油锅炸,至鳝骨水分炸干,捞出,全部炸完;10.将鳝骨放入盛汤的铝锅内,加猪油,转中火继续翻滚;11.约1小时后,汤呈淡黄色时,用网筛滤净即成。

营养价值分析:猪肉:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

鳝鱼:1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鱼含丰富的维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

小帖士-食物禁忌:鳝鱼:鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。