卤汁黄豆中老年人吃的好处-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:健脾开胃益智补脑动脉硬化调养甲状腺疾病调养更年期调养口味:清香味工艺:煮

制作材料:主料:大豆500克调料:八角5克,桂皮5克,酱油15克,白砂糖10克,味精2克

制作方法:1.将黄豆炒香,入冷水中浸5分钟,至豆粒涨大、皮起皱,捞起沥干。2.锅内放植物油,烧热,入黄豆翻炒,加桂皮、大茴香、酱油、白糖,文火慢煮0.5-1小时,旺火收汁,调入味精。

营养价值分析:大豆:1.增强机体免疫功能。大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;2.防止血管硬化。黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;3.通导大便。大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;4.降糖、脂。大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;5.大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

小帖士-食物禁忌:豆制品中含有较多的蛋氨酸,如果过多食用,也会导致动脉粥样硬化。