拌鲜莴笋中老年人吃的好处-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:肺气肿调养口味:咸鲜味工艺:拌

制作材料:主料:莴笋250克调料:姜30克盐3克黄酒10克米醋15克,味精2克香油2克,酱油5克

制作方法:1.将鲜莴笋去叶,洗后削去皮和老根,切成旋刀小块;2.莴笋加盐拌匀,放1小时后将盐水沥去,放入盆内;3将生姜削去皮切片,剁成姜末放入用盐腌渍过的莴笋盆内;4.再加入黄酒、味精、米醋、酱油拌匀,淋入麻油即可食用。

营养价值分析:莴笋:1.开通疏利、消积下气。莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;2.利尿通乳。莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

小帖士-食物禁忌:1.禁忌加碱烹饪。2.禁忌用铜器烹饪。3.禁忌切碎后冲洗烹饪。4.禁忌弃叶后食用。5.性胃炎、慢性肠炎者禁忌多食凉拌。