胡椒炖老鸭汤中老年人吃的好处-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:补虚养身健脾开胃胃炎调养口味:咸鲜味工艺:炖制作材料:主料:鸭1500克,猪肘640克辅料:火腿40克调料:胡椒12克,姜5克

制作方法:1.鸭刮净,去尾及肥脂,滴干水2.胡椒、火腿洗净,放鸭腹腔内,用线缝合。3.起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄;4.猪肘洗净;5.全部材料放入炖盅内,加水滚开,隔水小火炖4小时30分钟;6.加盐调味,可供饮用。

营养价值分析:鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

猪肘:1.猪肉:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

小帖士-食物禁忌:猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草鲫鱼虾鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。