皮蛋淡菜粥中老年人吃的好处-作用与功效、做法、营养价值

作用与功效:滋阴清热去火高血压调养耳鸣调养

制作材料:主料:粳米100克,松花蛋(鸭蛋)160克,淡菜(干)50克调料:盐1克,香油5克,料酒3克

制作方法:1.将淡菜用热水浸泡发软,择洗干净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟;2.皮蛋(松花蛋)去壳,切成碎米粒状;3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;4.锅中加入约000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;5.待粥将成时,再下入淡菜、皮蛋粒、盐,熬煮至粥熟;6.加入少许香油拌匀,即可盛起食用。

营养价值分析:松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋,氨基酸总量高达32毫克,为鲜鸭蛋的11倍,而且氨基酸种类多达20种。因此,松花蛋比鲜蛋的营养价值更高,在人体内更容易消化吸收,而且有一定的补益和祛病效能,一年四季皆可食用。

小帖士-食物禁忌:粳米:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。